乐客食道新技术推广之一.docVIP

红薯泥 1万 根据客户需要进行研发 风味消失研究 氨基酸呈味、复合香料 鲜不协调研究 肉蛋白、HVP、HAP、菌、蔬菜、海鲜 香料不柔和 姜、葱、糖类、发酵类、肉味进掩盖 咸味较大 复合酸、甜、香料改善,如麻辣、鸡精 纯白汤研发 2000 蒸煮长时间、加入血类不变清 麻辣独特研发 1万 麻辣而不苦，持久而不糙，口不干 酸辣特色风味 用于方便快餐、特色小吃、面食等 复合椒香 根据客户需要进行研发 酱香特色风味 用于方便快餐 、特色小吃、面食等 山椒香味 根据客户需要进行研发 葱香典型风味 2000 鸡肉醇香风味 特色的肉香 烤鸡肉香味 烤牛排典型味 鸡骨风味 泡椒粉 1万 泡椒香型调料 1万 卤制专用调料 米粉酸味剂 膨化调味---促使甜味降低 酸辣粉 甜味剂使酸味降低 火锅、麻辣 肉味原料使厚味增强 鸡精 少量酸味剂使咸味增加 麻辣 肉原料减缓麻辣使其持久 麻辣风味食品 香辛料使回味强化 兰花豆研发 根据客户需要进行研发 鸡精、鸡粉 过量酸使咸味下降 卤料 苦涩香辛料等使酸味增加 复合鲜味 甜味剂、肉粉、氨基酸促使复合鲜味 乳酸应用技巧 1000 柔和、口感较好 柠檬酸应用 消失较快，复合使用较多 泡菜酸应用 持久、回味较长 泡山椒酸味 独特、酸辣复合 苹果酸应用 酸味消失较缓慢，稍苦 磷酸应用技巧 涩味，可以改善回味及口感 酒石酸应用 涩味，具有葡萄类水果天然酸味 豆渣锅巴研发 1万 根据客户需要进行研发 特色土豆泥 香辣酥研发 竹笋休闲食品 玉米豆研发 面食配套调料 高汤精 蘑菇精 米粉 膨化食品 餐饮配料 增香增鲜配料 面制品 2000 根据客户需要进行研发 高汤粉 小吃、烧烤 麻辣烫 麻辣鲜盲测 1000 根据规则进行盲测，科学、客观、有效 火锅调味盲测 土豆片盲测 玉米豆盲测 海带丝盲测 鸡粉盲测 纯正鸡汤盲测 山珍精盲测 快餐汤料盲测 无渣火锅盲测 金针菇盲测 肉味王盲测 鲜味配料盲测 专用产品盲测 我们一直坚信：“一个产品带动一个品牌，带动一系列产品”，复合调味精品研发至关重要。我们的技术服务经得起市场考验和竞争对手检验。 坚信：“一直被模仿，从未被超越”。 成都乐客食品技术开发有限公司 斯波著《麻辣风味食品调味技术及配方》 试验地址：成都双流蛟龙工业港高新大道68号 斯波 QQ：381936911 http：///