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湖北省高等学校精品课程申报表 （本科） 推 荐 单 位 武汉工业学院 所 属 学 校 武汉工业学院（非部属） 课 程 名 称 食品质量与安全实验技术 课程层次（本/专） 本科专业分类体系 所属二级学科名称 轻工纺织食品类 课 程 负 责 人 黄 泽 元 申 报 日 期 2010年3月1日 湖北省教育厅制 二○○九年三月 填 写 要 求 以word文档格式如实填写各项。 表格文本中外文名词第一次出现时，要写清全称和缩写，再次出现时可以使用缩写。 涉密内容不填写，有可能涉密和不宜大范围公开的内容，请在说明栏中注明。 除课程负责人外，根据课程实际情况，填写1～4名主讲教师的详细信息。 本表栏目未涵盖的内容，需要说明的，请在说明栏中注明。 课程负责人情况 1-1 基本 信息 姓 名 黄 泽 元 性别 男 出生年月 1948年12月 最终学历 本 科 职 称 教 授 电 话 027 学 位 学 士 职 务 硕士生导师 传 真 027 所在院系 食品科学与工程学院 E-mail Hzy1203@ 通信地址（邮编） 武汉市常青花园中环西路特1号，邮编：430023 研究方向 食品质量与安全实验技术 1-2 教学 情况 近五年来讲授的主要课程（含课程名称、课程类别、周学时；届数及学生总人数）（不超过五门）；承担的实践性教学（含实验、实习、课程设计、毕业设计/论文，学生总人数）；主持的教学研究课题（含课题名称、来源、年限）（不超过五项）；作为第一署名人在国内外公开发行的刊物上发表的教学研究论文（含题目、刊物名称、时间）（不超过十项）；获得的教学表彰/奖励（不超过五项） 近五年来讲授的主要课程： 食品质量与安全实验技术,专业课,4学时/周,4届,学生总人数270人 食品化学，专业基础课，4学时/周，5届，学生总人数450人 食品分析，专业课，4学时/周，5届，学生总人数450人 承担的实践性教学： 食品质量与安全实验技术实验,2005-2009年,每届50学时, 270人 食品分析实验，2005-2009年，每届24学时，学生总人数450人 指导本科毕业论文，2005-2009年，学生总人数40人 指导硕士研究生12人。 主持的教学研究课题： 食品化学立体化教学研究与实践，湖北省教育厅，2001-2004年 食品分析课件、网页建立及实验改革研究，武汉工业学院，2005-2006 食品质量与安全实验技术课程信息化及实验课改革,省教育厅,2006-2009 发表的教学研究论文： 食品质量与安全实验技术课程信息化教学研究与实践，现代教育研究学刊，2008（2） 实验课的自主创新实验研究与实践，实验科学与技术，2008（4） 专业课程信息化教学方法探讨，武汉工业学院学报，2008（1） 食品质量与安全实验技术课程创新实验研究与实践，武汉工业学院学报，2008（1） 食品化学立体化教学研究与实践，武汉工业学院学报，2004年（4） 食品质量与安全实验技术课程教学方法探讨，武汉工业学院学报，2009（1） 获得的教学表彰/奖励： 专业基础课“建桥式”教学法，湖北省省级教学成果二等奖，排序第一，2001年 食品化学立体化教学研究与实践，湖北省省级教学成果一等奖，排序第一，2005年 湖北省教学名师，湖北省教育厅，个人奖，2005年 食品质量与安全专业课程课程信息化教学及创新实验改革，湖北省高等教育学会高等教育研究成果三等奖，排序第一，2009年 全国优秀教师，教育部，个人奖，2009年 1-3 学术 研究 近五年来承担的学术研究课题（含课题名称、来源、年限、本人所起作用） （不超过五项）；在国内外公开发行刊物上发表的学术论文（含题目、刊物名称、署名次序与时间）（不超过五项）；获得的学术研究表彰/奖励（含奖项名称、授予单位、署名次序、时间）（不超过五项） 近五年来承担的学术研究课题： 1、茶香鱼休闲食品生产技术研究2009CDA094，2009-2010年，排序第二。 3、金口风味风干鱼工业化生产关键技术研究与开发，武汉市科技局，2009--2011年，排序第一。 4、低温肉制品微生物预测模型与控制工艺研究，武汉市科技局，2009--2011年，排序第二。 5、壳聚糖口香片工业化生产技术开发，重大科技项目，武汉市科技局，2004-2007，排序第一。 在国内外主要刊物上发表的学术论文： 1、芝麻叶中总黄酮最佳提取工艺研究，农业工程学报，2004（6）.201，一级期刊，2005年EI收录，第1作者。