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婴儿唾液成分与饮食行为的相关性研究_临床医学论文 婴儿唾液成分与饮食行为的相关性研究_临床医学论文 作者：吴虹桥，童梅玲，张敏，池霞 【摘要】 目的： 分析婴儿唾液成分与饮食行为之间的关系。方法： 对369例婴儿的饮食行为进行问卷调查，收集婴儿的唾液，测定其中淀粉酶，K+，Na+，Cl-，葡萄糖，总蛋白，总胆固醇，三酰甘油的含量，用统计学分析进行相关研究。结果： 不同饮食行为的婴儿，其唾液中淀粉酶，K+，Na+，Cl-，总胆固醇的含量存在差异，唾液成分与饮食行为存在着一定的相关关系。结论： 唾液成分的研究对于饮食行为的指导具有一定的现实意义。 【关键词】 唾液成分； 饮食行为； 婴儿 　　［Abstract］Objective: To analyze the relationships between saliva constituent and diet behavior in infant.Methods： Three hundred and sixtyd.The subjects′ saliva was obtained.Amylase, K+,Na+,Cl-,glucose,total proteins,total cholesterols and triglyceride were determined and analyzed by SPSS. Results： There were significant differences in salivary amylase,K+,Na+,Cl- and total cholesterols among infants on different diet.There were certain relationships between saliva constituent and diet behavior. Conclusion： Investigating of saliva constituent is important in infant to guide their diet behavior. 　　［Key words］saliva constituent; diet behavior; infant 婴儿饮食行为是指根据婴儿期的生理特点和营养需求，在不同时期有序添加相应食物种类、性状来培养其正确的与饮食相关的行为，以完成从液体食物泥糊状食物固体食物的过渡［1］。婴儿饮食行为不仅直接关系到婴儿阶段的营养摄入，而且对整个儿童期乃至成人后的饮食习惯、口腔运动能力、神经心理发育等方面有深远作用［2］。唾液是唾液腺分泌的黏性液体，由水、电解质、中性脂类、蛋白质（主要有糖蛋白、白蛋白、各种酶类）等多种物质组成，成分相对稳定。许多研究证实唾液中葡萄糖、脂类等许多物质的含量与它们在血清中的含量具有相关性，同血液指标一样，唾液指标也可以反映整个机体的生理、病理状态和健康水平［3］。 近年来唾液的某些参数也开始用于儿童的饮食行为研究，如应用唾液流速测定评价儿童对新食物的接受程度［4］，但仅限于成人和年长儿，至今尚无婴儿饮食行为与其唾液成分各参数和指标关系间的报道。 本研究以0～1岁婴儿为研究对象，分析其唾液成分与饮食行为的相关关系，为临床指导婴儿喂养提供更科学和客观的依据。 1 对象和方法 1.1 对 象 以南京市妇幼保健院儿童保健所2008年4月～2008年10月儿保门诊就诊的369例健康婴儿为研究对象，排除出生后有口腔畸形、消化系统疾病、内分泌及代谢性疾病、心血管疾病、神经系统疾病等严重疾病患者。按月龄段不同分成0～3月、4～6月、7～9月和10～12月4个小组。 1.2 方 法 　　1.2.1 设计婴儿饮食行为调查表 　　设计婴儿饮食行为调查表，调查表内容包括婴儿出生后的喂养方式、喂奶次数、每日奶量、断离母乳月龄、辅食开始添加月龄、每日辅食次数、辅食性状、吞咽能力、咀嚼能力、食欲评估等。根据调查表，对婴儿家长进行面对面问卷调查。 　　1.2.2 婴儿唾液收集 　　使用德国莎斯特两合公司生产的唾液收集管，把棉卷放置在婴儿的口腔，收集该婴儿上午进食或喂奶1小时后的口腔全唾液，收集时间为5 min。收集的唾液离心（4 000 r/min）3 min后取上清，一份4℃保存一周内查唾液淀粉酶，另一份-20℃保存备用。 　　1.2.3 唾液检测 　　使用奥林巴斯AU640全自动生化分析仪测定唾液淀粉酶、K+，Na+，Cl-、葡萄糖、总蛋白、总胆固醇和三酰甘油的含量。 1.3 统计学方法 采用SPSS10.0进行数据的录入与分析，包括相关分析、t检验等，整个过程进行严密核对。 2 结 果 2.1 唾液成分测定结果 369例婴儿唾液中淀粉酶，K+，Na+，C