大豆异黄酮的生物活性及毒理学研究进展.pdfVIP

第30卷第4期 大豆科学 V01．30No．4 大豆异黄酮的生物活性及毒理学研究进展 郭小虎，代晓曼，张 波 (北京联合大学应用文理学院。生物活性物质与功能食品北京市重点实验室，北京100191) 摘要：大豆异黄酮具有预防和治疗妇女更年期综合征、心血管疾病和骨质疏松症等多种生物学活性，并对多种肿瘤 如乳腺癌、前列腺癌结肠癌等具有预防和抑制作用。但作为一种重要的植物雌激素，近年来其毒理学作用尤其是对 遗传物质以及人类生长发育的影响受到了广泛的关注。文章介绍了大豆异黄酮的重要生物活性并着重综述了大豆 异黄酮的毒理学研究进展。 关键词：大豆异黄酮；生物活性；毒理学 中图分类号：R114 文献标识码：A 文章编号：1000．9841(2011)04舶93讲 Adv习岫c馏伽theof S伽ySoyb咖Isona咖髑iIlBiolo蹲calActi访锣aIldTo嫡d哆 GUO Bo Xiao-hu，DAlXiao·man，ZHANG 0fAn8蛐d 0f ActiveMmerials仰dFul州帆al (conege Sci朋懈，KeyhhlofyBioIogical F捌，Beij她Uni∞Univ哪畸，Beij吨100191) 0f isonav∞esh删e fIJIlctionin t11e∞cu玎_ence Ak；htct：S0y reducing m鲫蝴lafy impo以ntpIlysiological c蛐c凹，including col佣carcin咖．While鹪a to tox． cancer，肌d c蚰cer，pr∞tate nmjorphytoestmgenexp鸣edhum舳，sdyi枷avones’genetoxic t}Ie co眦emed．ne 0f ic畸∞peciaIlyg州h锄ddevel叩ment俩c崎w够widelyprogress∞tllesnldysoyis胡av叩髓phy8珏 we陀smm珊时zedintllis logicalnncti叨especiaUyt雠icity paper． Key啪rds：Soyisonav∞es；Biol晒cal∽ti“ty；’roxicology 大豆异黄酮(囟oyisofLavon船，sIF)是大豆等豆科植 素样作用的天然活性物质，故又叫植物雌激素(phy． 物生长过程中形成的次生代谢产物，在大豆中的含量 toestmgen)…，随着对大豆中有效成分研究的不断 尤为丰富，每100 深入，大豆异黄酮的功能日益引起学术界的关注。 g大豆约含14—150IIlg大豆异黄酮， 而且大豆是唯一具有营养学价值的异黄酮食物资源。 美国食品与药品管理局(FDA)1996年批准大豆异 大豆异黄酮中主要含有4种成分，分别是大豆甙元 黄酮作为功能食品上市，用于预防妇女心血管疾病 (daidzein)、大豆甙(dai扬n)、染料木素(刚stein，又称和改善骨质疏松。我国目前已批准的大豆异黄酮 保健食品共涉及9项保健功能，其中主要是增加骨 金雀异黄素)、染料木甙(genistin)。大豆异黄酮主要 以糖苷形式存在(9r7％一98％)，苷元仅占2％～3％。密度以及抗氧似延缓衰老2项功能。研究发现， 大豆异黄酮糖苷在人体内主要由肠内菌丛产生的葡糖 大豆异黄酮