猪日粮中酵母硒应用的研究进展.pdfVIP

·20· 动物营养与饲料科学 中国畜牧兽医 2010年第37卷第1I期 猪日粮中酵母硒应用的研究进展 邝声耀，唐凌，张纯，张锦秀 (四川省畜科院动物营养研究所四川省饲料科技研发中心，成都610066) 摘要：酵母硒是饲料中优质的有机硒源，较无机硒具有更高的吸收率与生物安全性，可提高猪的生长、成活率和繁殖性 能，而且可提高肉品质和营养价值。作者综述了酵母硒在猪日粮中的应用研究进展。 关键词：酵母硒；猪日粮；生物安全；应用研究 中图分类号：s816．72 文献标识码：B 文章编号：1671—7236(2010)11—0020—02 硒是猪生长代谢与繁殖育种必需的微量元素， 目前已发现多种含硒谷胱甘肽过氧化物同功 对机体抗氧化、抗应激，提高免疫力等起到重要的作 酶，他们的共同作用主要是在细胞内外发挥抗氧化 用。饲用硒制剂有无机硒与有机硒两类，无机硒主 功能、清除脂质过氧化物和氧自由基等有害物质。 要为亚硒酸钠，当前在国内应用较为广泛，但因其利 酵母硒(有机硒)和无机硒对生长育肥猪血清GSH— 用率低，效果不理想又易造成环境污染；有机硒的生 Px活性的试验结果表明，达到血清GSH—Px最大活 物学效价与生物安全性较高，为此高效有机硒源的 性所必需的日粮硒水平，生长育肥猪低于断奶仔猪； 研发与应用成为国内外动物营养学的研究热点，酵 同时更高的日粮硒水平并不能进一步刺激该酶的产 母硒经试验与生产应用检验是目前饲料中一种优质 生，并且酶的活性随猪日龄的增加而增加。酵母硒 的有机硒源。 (有机硒)和无机硒相比，通常无机硒导致较高的血 1硒生化特性 清GSH—Px活性，特别是当饲喂低硒日粮时；这表 酵母硒是酵母在发酵过程中通过生物转化作用 明无机硒在该酶产生的生物学活性也许比有机硒源 制备的一类有机硒，在其生产中必须选择特异性高 更高。此外，饲喂动物低硒日粮时间越长，动物达到 硫需求量的酵母菌种，因硫和硒的化学相似性，硒可 相似的血浆血清GSH—Px水平越慢。酵母硒(有机 以被整合到酵母细胞的蛋白质结构中，其本质是替 硒)大部分被吸收的硒转入机体组织并迅速存留在 代了其中的硫元素。酵母硒酵母细胞内的“胞内硒” 蛋白质部分。因此，无机硒主要参与血清GSH—Px 的合成，而酵母硒(有机硒)作为一些功能性硒蛋白 即为有机硒，主要存在形式是蛋氨酸硒(Slenome- 组分参与特殊的代谢。 thionine)、半胱氨酸硒(Selenocysteine)和胱氨酸硒 3酵母硒的作用特性 (Aelenocystine)，还有少部分硒与多糖或其它有机 小分子结合。酵母硒与无机硒源的消化和吸收原理 ①酵母硒具有安全高效的特点，研究结果显示， 酵母硒的中毒剂量远高于无机硒产品，而其生物利 存在差异。Mahan等就生长猪对有机硒(酵母硒) 和无机硒消化率的研究结果发现，当日粮以亚硒酸 用率却较无机硒大幅度提高。②酵母有机硒主要成 钠形式添加时，硒主要从尿中排出；而以酵母硒添加 分为硒代氨基酸，相对于无机硒更容易在组织器官 时，硒主要从粪中排出；但随后的研究结果表明，吸 中尤其在重要的组织器官中存留(如转运至甲状腺、 收的有机硒大部分存留于肌肉组织，降低了总排出 公畜的精子、母畜的乳汁及通过胎盘屏障等)，对提 量，与无机硒相