高抗性淀粉粳稻新品系稻米淀粉链长分布与主要品质特征差异.pdfVIP

中国农业科学 2009,42(6):2237-2243 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2009.06.047 高抗性淀粉粳稻新品系稻米淀粉链长分布 与主要品质特征差异 1,2 1 3 1 1,4 1 2 张淑梅 ，张建明 ，李丁鲁 ，李茂柏 ，王 慧 ，朴钟泽 ，邹德堂 1 2 3 （上海市农业科学院作物育种栽培研究所，上海 201106 ，中国； 东北农业大学农学院，哈尔滨 150030 ，中国； 韩国农村振兴厅农业生命工学研 4 安徽农业大学农学院，合肥 230036 ，中国） 究院，韩国441-707 ； 摘要：【目的】通过对水稻抗性淀粉性状的遗传研究，为高抗性淀粉水稻资源创新与育种提供理论和实践依 据。【方法】以抗性淀粉含量有显著差异的粳稻品系为材料，比较分析高低抗性淀粉粳稻品系类型间的支链淀粉链 长分布、稻米RVA谱特性值、膳食纤维和直链淀粉含量等主要品质特性的差异及其相关性。【结果】高低抗性淀粉 水稻品系间支链淀粉链长分布差异显著，高抗性淀粉水稻品系的支链淀粉中短链部分即聚合度为 5～12 所占的相 对百分比率显著低于低抗性淀粉类型品系，而长链尤其是聚合度为13以上的长链比率明显高于低抗性淀粉类型品 系。膳食纤维和直链淀粉含量，高抗性淀粉品系显著高于低抗性淀粉品系，最高黏度值、最终黏度值、热浆黏度 值和崩解值等，高抗性淀粉品系均显著或极显著低于低抗性淀粉类型品系。抗性淀粉含量与支链淀粉短链聚合度 （DP≤12）呈极显著负相关，但与支链淀粉的中长链聚合度（12＜DP≤36）呈极显著正相关，与直链淀粉含量和 膳食纤维含量呈极显著正相关。【结论】水稻中支链淀粉的链长分布、直链淀粉含量和稻米RVA谱特性值与稻米抗 性淀粉含量关系密切，在育种实践中可作为育种选择指标之一。 关键词：水稻；抗性淀粉含量；支链淀粉链长分布；糊化特征 The Difference Between Starch Chain Length Distribution and Main Quality Characteristics of High Resistant Starch Lines of Japonica Rice 1,2 1 3 1 1,4 ZHANG Shu-mei , ZHANG Jian-ming , LEE Jung-ro , LI Mao-bai , WANG Hui , 1 2 PIAO Zhong-ze , ZOU De-tang 1 ( Crop Breeding and Cultivation Research Institute, Shanghai Academy