黄瓜采后主要品质性状变化地研究.pdfVIP

8 0 6 园艺学进展 (第五辑) 一 一 一 黄瓜采后主要品质性状变化的研究 刘宏宇 秦智伟 (东北农4e大学园艺学院，哈尔滨 150030) 摘 要 本试验采用巧个不同类型的黄瓜品种，对采后贮藏过程中的品质变化进行了研究， 结果表明:随着贮藏大数的延长，可溶性糖、维生素C及可溶性蛋白含量均呈下降趋势。耐贮品 种及不耐贮品种间存在着差异，耐贮品种的下降速度较慢。叶绿素含量的下降速度是不同的，前 期下降缓慢的品种可作为选择短期贮藏的品种 关健词 黄瓜;采后;品质 又 黄瓜是贮藏难度较大的蔬菜。前人的研究结果认为黄瓜的最佳贮藏温度为10一129C[ls] 少刺、少瘤或无刺瘤的品种较耐贮藏[2]。要培育耐贮品种，必须先对品种资源进行耐贮性的 适应性评价[5.71。关于不同黄瓜品种采后的品质变化及耐贮机理等问题还很少有人进行研究， 因此本试验试图采用不同品种在适宜条件下贮藏，找出其采后黄瓜品种的品质变化规律，为 今后选育耐贮的黄瓜品种提供一些基础数据。 1材料与方法 I一1试验材料 选用不同类型的国内外品种巧份为试材 (见表1)，按本地正常的栽培技术进行管理。 当达到收获标准时分别选取具有本品种特征、特性、均匀、顺直、成熟度适中、无病虫害、 无机械损伤的瓜条采摘。采后及时人窖，温度控制在10士19c，相对湿度00%。 表 1供试品种的类型及来源 Table1 Varieties田曰 Source 编号 品种 来源 编号 品种 来源 Nmnlrer Cultivar Source Number Cullivar Souse 老来少Laolaish。 哈尔滨Harbin 8 98一305 Fi l 98一307 Fl 9 9324一2 广东Cuangdong 635 自交系line 10 624 自交系Line 3 吉杂2号JimNo.2 长春Changrhun 11 636一2 自交系Iine 4 龙杂黄7号 哈尔滨Harbin 12 长春密刺 长春Changhun 5 IungrahuangNO 13 津研4号 天津Tnnjin 98一325 FI 14 98一233 F, 6 自绿节性 韩国Korea 巧 春棚1号 自交系 “， 7 Hailvjiexing 刘宏宇等:黄瓜采后主要品质性状变化的研究 807 1.2 调查及分析项目 1.2.1 可溶性糖含量的测定 于采后的0,4,8,12,16,20d取样，每次取3条瓜，切取中部，切碎混均后测定可溶 性糖的含量。采用蕙酮比色法[4;测定。 1.2.2 维生素C含量的测定 采用2,6二氯靛酚法]’[，测定取样方法同1.2.1 1.2.3 叶绿素含量的侧定 取样日期同1.2.1，在果实的中部环状切取长5cm、宽Icm的果皮，用于叶绿素的测定， 采用丙酮法测定[61 1.2.4 可溶性蛋白含量的侧定 采用考马斯亮蓝G一250比色法[[31，取样方法同1.2.10 2 结果与分析 2.]可溶性枪含f的变化 黄瓜的干物质中大部分是碳水化合物，其中又以可溶性糖为主。可溶性糖含量的变化是 影响黄