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茶籽粕提取物抗氧化性的研究
唐蔚 孙培冬* 曹伟 沈小涵 杨成 曹光群
江南大学食品胶体与生物技术教育部重点实验室化学与材料工程学院 江苏无锡214122
[摘要]用超声辅助法从荼籽粕中提取抗氧化成分，通过DPPH以及邻苯三酚自氧化法评估
荼籽粕不同浓度乙醇提取物的抗氧化能力，并测定了总提取得率与总黄酮得率。以DPPH自由
基清除率为指标，确定了茶籽粕提取的最佳工艺条件。结果表明，最佳提取工艺条件为提取剂
为60％乙醇，料液比为1∶40g/mL，40℃下浸提30min，超声辅助45min；茶籽粕提取物具有
抗氧化性，提取物对DPPH自由基清除率达到可达80.2％。
[关键词]茶籽粕；抗氧化性；1，1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)；邻苯三酚
StudyoftheAntioxidantCapacityofaTeaSeedFlakesExtract
TANG WeiSUNPei-dong* CAOWeiSHENXiao-hanYangChengCaoGuang-qun
TheKeyLaboratoryofFoodColloidsandBiotechnology,MinistryofEducation,SchoolofChemicaland
MaterialEngineering,JiangnanUniversity,Wuxi214122,China
Abstract:AntioxidantcapacityofextractsfromTeaseedflakesbyultrasonicwithdifferent
concentrationofEthanolwereevaluatedthroughDPPHandPyrogallolautoxidationmethodsand
theircorrespondingtotalyieldandtotalflavonoidsweredetermined.Andtheoptimalprocessof
ultrasonicextractfromTeaseedflakeswasfoundthroughmono-factorialexperimentbyDPPH
radical-scavengingrate.ResultsindicatedthathighestantioxidantcapacityofextractfromTeaseed
flakescanbeobtainedwithEthanol,60％(v/v),liquidratio1∶40(g/mL)at40℃,30minassociated
with45minsonication;theTeaseedflakesextracthasshowntheantioxidantcapacity,anditsDPPH
radical-scavengingrotewas80.2％.
Keywords: teaseed flakes; antioxidant capacity; 1,1-diphenyl-2-picrylhydrazylradical
2,2-diphenyl-1-(2,4,6-trinitrophenyl)hydrazyl(DPPH);pyrogallol
钧提取工艺
分碎一过60目筛一．
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牙值，为1.36％。詹
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