饲用酶的研究、生产与应用概况.pdfVIP

7 全目发酵行业新产品、新工艺、新殴备、新技术展示变流会论文集 l蔗霪瓣鬻萋嚣鍪 饲用酶的研究、生产及应用概况 中国食品科技学会酶制剂专业委员会霍兴云 酶制剂在饲料中应用，在1975年，首先在美杆菌)、植酸酶(黑曲霉、米曲等)、葡萄糖氧化酶 国大麦饲料中添加B一葡聚糖酶，取得了显著效 (青霉)。 果，从此引起了世界各国重视。但饲用酶的商业化 应用在国外仅十余年历史，如英国20世纪80年代 衰l饲用微生物酶的分类 末酶制剂在鸡饲料的添加率几乎等于零，而到 饲料中存在的作用底物 相应酶的种类 1993年达到95％以上的鸡饲料都添加酶制剂．在蛋白质(植物或动物及其 蛋白酶 欧美小动物中添加酶已很普遍。我国如以珠海溢多 羽毛、蹄) 利公司1992年推出溢多酶作为饲用酶商业化应用 淀粉 淀粉酶 的起点，饲用酶在我国应用也有近十年历史，目前 脂肪 脂肪酶 我国饲用酶的市场已经初步形成，并发展迅猛。在 植酸盐 植酸酶 我国销售饲用酶的国外公司有lO余家，国内生产 术质紊 木质索酶 和销售饲用酶企业，据不完全统计也有50家左右， 单宁 单宁酵 在饲料中添加酶制剂占总饲料约20％以上，我国 纤维素 纤维索酶、纤维二糖酶 饲料安全工程实施，将严禁添加抗生素和激素，这 将促进饲用酶发展，预计将有15亿酶制剂市场， 口一葡聚糖 B一葡聚糖酶 而我们酶制剂分会生产和销售饲料用酶只是寥寥几 术聚糖或阿拉伯木聚糖 木聚糖酶 家，未能得到应有重视，为此撰文就饲用酶的研 甘露糖 甘鼯糖酶 究，生产及应用与同行讨论，以促进我国饲用酶的 果胶 果胶酶 发展。 a一半乳糖杂多糖 a一半乳糖苷酶 一、饲用酶研究 但是，目前常用于饲料中的酶已达20多种。 这些酶可粗略的分为两大类：一是外源性消化酶 酶有3000多个。饲用微生物酶按饲料中存在 ‘外源性酶是相对于动物消化分泌的内源酶而言)， 的酶反应的底物，可对其进行分类(见表1)。 即与消化道分泌的消化酶相似的酶，如淀粉酶、脂 按照农业部批准使用的饲料添加剂品种目录， 肪酶、蛋白酶等，可直接消化水解饲料中的营养成 饲用酶制剂暂定12种，蛋白酶(黑曲酶，枯草芽 分；另一类是外源性非消化酶，消化道本身不分泌 孢杆菌)、淀粉酶(地衣芽孢杆菌、黑曲霉)、支链 的酶类，不直接分解大分子中营养物质，而是通过 淀粉酶(嗜酸乳杆菌)、果胶酶(黑曲霉)、脂肪分解饲料中的抗营养因子，间接促进营养物质的 酶、纤维索酶(里氏木霉)、麦芽糖酶(枯草芽孢 吸收利用，如纤维素酶、果胶酶、B一葡聚糖酶、 杆菌)、木聚糖酶(insolens3腐植霉)、B一葡聚糖阿拉伯木聚糖酶和植酸酶等。 酶