天然动物香料新资源——麝鼠香香料新产品地研究.pdfVIP

32．廖怡祯．食品工业月刊，1997，29(8)：38 第一作者简介：张镜澄，男，中国科学院广州化学研究所研究员，中国化工学会超临界流体技术专业组 委员。长期从事天然产物有机化学研究工作，近十余年来主要从事超临界002流体技术及应用研究工作。 天然动物香料新资源——麝鼠香香料新产品的研究 陈玉山魏海军 0432—4702913 中国农科院特产研究所吉林市左家镇132109 of ANewResourcesNaturalAnimal perfume， PruductinMuskrats StudiesonMuskratPerfume ChenYuShahWeiHai Jun of Institute WildEconomic Special Animal Chinese 132109 and of Plant，the Sciences，Jilin Agricultural Academy 摘要：麝鼠香(muskrat)是成年雄性麝鼠(Ondatra 外、紫外、气相色谱和气质色谱仪等分析手段，从麝鼠香中检测出大环酮、酯类和脂肪酸等成份50余种。 通过麝鼠香的二次加工技术，即分子修饰的技术工艺方法，从修饰后的产品中检测出癸炔、庚醛、辛醛、壬 醛、癸醛、烯醛、庚酸、辛酸、壬酸、环十五烯酮、环十七烯酮、辛酯、烯酸甲酯、癸酮、癸醇等30种香 料成份，其中30％以上是烯炔、键等不饱和化合物，二次加工屠的麝鼠香香味纯正，浓郁、留香持久，改 变了由于原麝鼠香的香气不足不能直接作为香料应用而只能用作调制定香剂使用的状况。初步的研究表明， 麝鼠香二次加工技术具有较高的经济价值，对开发新的动物香料和提高麝鼠香动物香料产量都具有较重要的 意义。 关键词：动物香料、麝鼠、麝鼠香产品 natural fmm malemuskrat Abstract：This anew animal thescent ofthe paperreported perfume 91ands ofthisO．eatUre Americanmusk．Onthebasisof secretion iscalledmuskratscentor (Ondtrazibethic“s)．The than50 of aS and of SOrt such analysesUV，TR，MS，GC／MS，SIR，morecompetitionsmuscone， experiment are in than