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被酵母菌污染后的陶瓷膜的清洗研究 金江陈悦沈丽明 (南京工业大学材料科学与工程学院，南京210009) 摘要对被酵母菌污染后的陶瓷膜进行清洗研究，寻找发酵行业分离过程中由酵 母菌所引起的污染问题的解决方法。根据酵母菌自身的组成和各种清洗剂的清洗 进行污染与清洗的实验。实验结果表明：选择NaCl0作为清洗剂，在250C、 0．10MPa压力的清洗条件下的清洗效果较好，通量恢复率可达60％。 关键词陶瓷膜，清洗，酵母菌悬浊液 膜分离技术在食品工业中的应用始于60年代末，先是用于乳品加工和啤酒 无菌过滤，并逐渐用于果汁饮料加工、酒类精制、饮用纯水生产等方面。近年来 已扩展到发酵和生物工程的应用，各种动、植物蛋自的加工等行业。在许多发酵 行业分离过程中，酵母菌所引起的污染是不容忽视的，但目前关于这方面研究的 文献报道很少。本文主要研究酵母菌悬浊液在分离过程中对无机陶瓷膜的污染并 选择有效的清洗剂。 酵母的细胞壁的化学组成较特殊，其结构类似三明治——内层由13，葡聚糖 F1，4一糖苷 子“，。13．葡聚糖是一种粘性多糖，