四季食谱的研究和完善.pdfVIP

四季食谱的研究与完善 张淳 北京市东城区崇文第三幼儿园 幼儿园营养配餐主要是平衡膳食，是为了满足幼儿机体正常的生理需要，进行科学搭配，达到合理营养的目 的。根据幼儿的生理、心理特点，我园在制定幼儿平衡膳食食谱时注重花色品种多样化，抓住色、香、味、形等的 特色，进行了科学安排，合理搭配，做到一个月菜谱不重样。为了达到或超过中国营养学会新推荐的幼儿每日膳食 中营养素的供给标准，我们积极探讨各年龄班幼儿的特点，以四季食谱为框架，并且每月进行食品的花样翻新，把 翻新的食谱不断地增加到四季食谱中，以达到平衡膳食的制订、烹调及科学合理安排，通过不断的摸索和总结，积 累了一些经验。 以姒，强左零保， 多食生冷寒凉食物。 寒冷，幼儿一方面 犟能增强肌体抵抗） 义上原则，就能为移 ：}． 口．I-士~’当r’口