酒店人力资源管理优化对策研究.pdfVIP

2011年第1期 金色年华 理论研究 酒店人力资源管理优化对策研究 常淑娟 (郑州旅游职业学院，河南 郑州 450009) 摘【要】文章分析了酒店人力资源管理现状及发展趋势，剖析了酒店人力资源管理存在的问题及原因，提出了酒店人力资源管理优化 解决方案及实施途径 。 关【键词】酒店；人力资源管理；优化对策 作【者简介】常淑娟(1966-)，女，汉族，河南新密人，郑州旅游职业学院教师。研究方向：酒店管理。 随着世界经济一体化的逐步深入，中国的经济水平和消费能 场竞争。 力也得到迅速的提升。酒店行业 已经上升为更讲究品质，讲究服 总之，要吸弓1并留住优秀人才，关键在于营造 良好的人才成 务和塑造文化品味的更高一个台阶，从而对酒店的硬件设施，服 长环境，让人才有用武之地，并能得到相应的回报。酒店业的竞 务水平提出了更高的要求，归根结底是对酒店的人力资源管理提 争归根结底是人才的竞争，人力资源是酒店业持续发展的动力。 出了更高的要求。 对于正在成长中的酒店行业，惟有兼收并蓄、扬长避短，走适合 自 一 、 酒店人力资源管理现状及发展趋势 己特色的人力资源管理之路，才是酒店今后发展的方向。 (一)复合型人才的需求将越来越多 二、酒店人力资源管理存在的问题及原因分析 随着人们消费观的改变，酒店行业市场竞争的加剧，酒店经 近年来，酒店从业人员总数在逐年增加，但同酒店业的高速 营管理者更需要懂经营、善创新、引导消费潮流，同时需要高端 的 发展相 比，人才总供给仍然远远低于总需求。同快速发展的旅游 餐饮人才来对饮食文化、理念进行开发，创新。市场对这种复合 市场极不适应。随着酒店业的持续快速发展，酒店业人才需求量 型的人才需求很大。 年均增长速度将继续加快。酒店人力资源管理问题主要表现在 (二)酒店的连锁化对人才的需求和整体管理提出了更高的 以下几点： 要求 (一)人力资源结构分布不合理 众所周知，酒店行业 的发展更依赖于人的因素 ；跨地 区发展 酒店人力资源一般来源于三个渠道，一是外部引进；--是学校 竞争优势的取得也是基于人才的发展和技术的复制能力。然而， 订单培养；三是人才市场。从专业来看。从事厨师队伍和服务员 近年来，一些走连锁化发展道路的酒店企业越来越感受到酒店发 队伍人才居多，而从事酒店管理、财会、法律的等专业的人还是不 展的后劲不足，以及酒店品牌 的缺失，归根到底 ，酒店的人力资源 够。从文化学历来看，虽然低学历的人还是居多，但是随着近几 发展 的不足已严重制约了酒店的进一步发展 。酒店技术人才和 年酒店行业的发展，既懂酒店专业又懂经济管理的复合型人才逐 管理人才的严重不足是造成这种局面的主要因素。 步增多。目前，在酒店经营管理人才中，经理层管理人员和厨师 (三)酒店行业人才的竞争越来越激烈 管理人员都具有一定的实用专业．在一些酒店 内酒店管理、酒店 由于社会餐饮的迅猛发展，酒店餐饮人才大量流失，原先酒 服务对 口专业人才更少。突出表现在酒店管理、酒店服务和专业 店餐饮名厨云集，技术高超，可以提供高质量的服务的人力资源 技术高、中、低三个层次人才配备结构和比例上不够匹配，分布不 优势已趋于淡化。随着中国加入世贸组织，外资餐饮企业进军中 合理。 国市场，酒店餐饮面临更大的挑战。没有一支专业人才队伍，酒 (--)人才开发机制不健全，员工流动性大 店餐饮很难形成 自己的核心竞争力做成强势品牌，因而也就难以 一 般的酒店内部都还没有形成比较完善的公开、公平、竞争、 应对