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食品添加剂研究进展.doc
食品添加剂研究进展
摘 要
联合国粮农组织( FAO )和世界卫生组织(WHO)联合食品法规委员会将食品添加剂定义为: 食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品, 以改善食品的外观、风味、组织结构或贮存性质的非营养物质。正确认识、检测和使用添加剂有利于我们展望未来开发新型食品添加剂,对维护消费者的权利有重要的意义。本文主要对食品添加剂的分类、检测、国内外展望进行论述，并对新型食品添加剂进行展望。
关键词：食品添加剂; 使用卫生标准; 检测; 新型食品添加剂
Abstrac：
UN Food and Agriculture (FAO) and the World Health Organization (WHO) Joint Codex Alimentarius Commission on Food Additives will be defined as: Food additives are generally conscious add a small amount of food, to improve food appearance, taste, organization structure, or storage nature of non-nutritive substances. Correct understanding, testing and use of additives will help us look to the future development of new food additives, the maintenance of consumer rights has important implications. In this paper, the classification of food additives, testing, domestic and international outlook are discussed, and the prospect of new food additives.
Key word ：Food additives; use of health standards; detection; new food additive
……………………………………………………………（5）
1.1食品添加剂的定义………………………………………………………（5）
1.2食品添加剂的分类………………………………………………………（5）
1.2.1按照其来源来分………………………………………………………（5）
1.2.2按照其用途来分………………………………………………………（5）
1.2.3联合国粮农组织和世界卫生组织分类………………………………（5）
1.3食品添加剂标准体系的构成……………………………………………（6）
1.4食品添加剂的使用的基本原则及重要作用……………………………（7）
1.4.1基本要求………………………………………………………………（7）
1.4.2使用目的………………………………………………………………（7）
1.5食品添加剂的安全性问题………………………………………………（7）
1.5.1我国食品添加剂存在的安全性问题…………………………………（7）
1.5.2出现安全问题的原因…………………………………………………（8）
1.5.3怎样应对食品添加剂的安全性问题…………………………………（8）
2食品添加剂的检测…………………………………………………………（8）
2.1检测中应该注意的问题…………………………………………………（8）
2.2检测食品中的添加剂的各种方法………………………………………（8）
2.2.2食品中防腐剂的检测…………………………………………………（9）
2.2.1液相色谱法同时测定酱腌菜中的九种添加剂含量…………………（9）
3 新型食品添加剂的应用…………………………………………………（10）
3.1新型食品添加剂在鲜湿方便食品中的应用…………………………（10）
3.1.1鲜湿方便食品中的添加剂主要有…………………………………（10）
3.1.2经过改良后得到相应的新型食品添加剂…………………………（10）
3.2生物食品添加剂………………………………………………………（10）
3.2.1生物合成食品中的添加剂…………………………………………（10）
3.2.2生物合成食品添加剂的伟大成就…………………………………（10）
3.2.3 发展我国生物食品添加剂工业的有力条件………………………（11）
3.3复合食品添加剂………………………………………………………（11）
3.3.1复合食品
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