《黄帝内经》食养食疗的现实意义.pdfVIP

· 思想 文 化 · 一 、 《黄帝内经》饮食观 《黄帝内经》 1．饮食结构与养生 成书于2500年前的 《黄帝 内经》首倡 中华 民族基本的膳食模式。 《素问 ·脏气法时论》： “五谷为养，五果为助 ，五畜为益 ，五菜为充 ， 气味合而服之 ，以补精益气 。”五谷包括麦 、 口 孙晓生 梁宏佐 黍 、稷 、麻 、菽 ，五果包括李 、杏 、枣 、桃 、 栗 ，五畜包括牛 、犬 、羊 、猪 、鸡 ，五菜是指 韭 、薤 、葵 、葱、藿。谷物富含淀粉 、葡萄糖 ， 是机体能量的主要来源 ；蔬果富含各种纤维和维 生素 ，是机体维持组织功能正常的不可缺少物 ； 畜物富含各种蛋白质，是机体所需氨基酸的重要 补充途径。在五谷杂粮为主食的基础上 ，加以不 同的肉食和蔬果搭配，达到均衡饮食，补充机体 所需的各种营养 ，可见这种 “谷果畜菜”膳食模 式的科学性 。除了总体上显现了其搭配的合理性 外 ，每一类 的食物也具有丰富的内涵 。以主食 的五谷杂粮为例 ，小米性味甘凉 ，除含蛋 白质 、 《黄帝内经》是我 国现存的第一部医学经典 脂肪 、维生素外 ，还有丰富的烟酸 、胡萝 b素， 著作 ，它不但奠定了中医基础理论 ，还提出了中 有补虚损 、除湿利尿 、益脾和 胃的作用 ，对消渴 国传统饮食养生的基本观点，论述了饮食结构的 口干 、腰酸膝软的人群有一定的帮助；糯米性甘 基本模式，首创 了食物分类方法，揭示饮食与疾 温 ，含有蛋白质 、脂肪 、维生素B、钙 、磷 、铁 病的关系以及食疗方法等。其以中医五行学说为 等 ，性味甘温 ，有暖脾 胃、补中益气 的功能，可 基础 ，将食物与五脏对应分类 ，与现代营养学的 治烦渴尿多等症 ；小麦性甘凉 ，除一般的营养成 “金字塔”模式既有相似 ，也有本质的区别。现 分外 ，其含有较多的维生素B和维生素E，包括卵 代营养学强调食物种类齐全 、数量充足 、比例适 磷脂 、精氨酸等 ，具有健脾 胃清虚热的作用 ，适 宜 ，能量 、脂肪以及糖类的搭配均衡 ，合理饮食 合于心烦不宁、失眠狂躁的人群。奠基18世纪中 是生命活动的基本保证 ，饮食失调是导致疾病的 叶，20世纪初传人我 国的现代营养学与 《黄帝内 主要原因。而 中医的饮食养生观强调人体 阴阳五 经》中的 “谷果畜菜”