玫瑰花发育过程中芳香成分及含量的变化.pdfVIP

中国农业科学 2008,41(12):4341-4351 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2008.12.054 玫瑰花发育过程中芳香成分及含量的变化 1，2 2 1 1 1 2 冯立国 ，生利霞 ，赵兰勇 ，于晓艳 ，邵大伟 ，何小弟 1 2 （山东农业大学林学院，山东泰安 271018 ； 扬州大学园艺与植物保护学院，江苏扬州 225009 ） 摘要：【目的】研究玫瑰花发育过程中芳香成分及其含量的变化。【方法】采用顶空固相微萃取（HS-SPME） 和气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术分析‘唐紫’玫瑰花发育过程中芳香成分及其含量的变化。【结果】花蕾期共 检出芳香成分53种，萜烯类化合物是主要香气成分，含量较多的芳香成分有γ-依兰油烯、α-雪松烯、α-蒎烯、 反式-α-香柠檬烯、顺式-乙酸-3-己烯酯、长叶马鞭草烯酮；初开期共检测出65种芳香成分，醇类、酯类和萜烯 类化合物是主要香气成分，含量较多的有β-香茅醇、乙酸香茅酯、苯乙醇、香叶醇、乙酸正己酯、橙花醇、乙酸 苯乙酯、顺式-乙酸-3-己烯酯；半开期共检测出芳香成分62种，醇类、酯类和萜烯类化合物是主要香气成分，含 量较多的有β-香茅醇、香叶醇、苯乙醇、乙酸香茅酯、橙花醇、乙酸正己酯、乙酸苯乙酯和α-月桂烯；盛开期 共检测出芳香成分 65 种，主要为醇类、酯类和萜烯类化合物，含量较多的有β-香茅醇、乙酸香茅酯、苯乙醇、 乙酸香叶酯、香叶醇、乙酸苯乙酯、橙花醇、乙酸正己酯和α-月桂烯；盛开末期共检测出芳香成分 58 种，主要 为醇类、酯类和萜烯类化合物，含量较多的有β-香茅醇、苯乙醇、乙酸苯乙酯、乙酸香茅酯、α-月桂烯、α- 蒎烯、柠檬烯和乙酸香叶酯；伴随花的不断发育，醇类化合物含量迅速增加，半开期含量最高；酯类化合物呈先 升高后降低的趋势，盛开期含量最高；萜烯类化合物在花蕾期含量最高，初开期迅速下降，至盛开末期又有所上 升；醛类化合物的含量呈先迅速升高后迅速降低的趋势，盛开期含量最高。【结论】玫瑰花发育的不同时期，芳香 成分及含量差异明显。鲜花的主要香气成分在初开期基本形成，大部分芳香成分在半开期至盛开期含量最高。因 此，生产中提取玫瑰精油时，应选择开放程度在半开期至盛开期的鲜花进行采摘。 关键词：玫瑰；花发育；芳香成分；含量；变化 Changes of the Aroma Constituents and Contents in the Course of Rosa rugosa Thunb. Flower Development 1,2 2 1 1 1 2 FENG Li-guo , SHENG Li-xia , ZHAO Lan-yong , YU Xiao-yan , SHAO Da-wei , HE Xiao-di 1 2 ( College of Forestry, Shandong Agricultural University, Tai’an 271018, Shandong; College of Horticulture and Plant Protection, Yangzhou University, Yangzhou 225009, Ji