苜蓿深层次开发现状及前景.pdfVIP

维普资讯 第17卷 第2期 青 海 草 业 V01．17．No．2 2008年6月 QINGHAIPRATACULTURE Jun．20o8 文章编号：1008—1445(2008)02—0018—03 苜蓿深层次开发现状及前景 徐 广，刁治民，肖前青，王 坚 (青海师范大学生命与地理科学学院，青海 西宁810008) 摘要：苜蓿是一种重要的豆科牧草，随着研究的深入 ，苜蓿的深层次开发和利用越来越引起人们的重视 。 本文介绍了苜蓿的生物学特性，着重阐述了苜蓿深层次开发现状，展望了苜蓿开发的前景。 关键词：苜蓿；保健；食品；前景展望 中图分类号：$812．8 文献标识码：A 人类进入 2l世纪，因为人 口的剧增，环境的 褐斑苜蓿及短镰荚苜蓿等，其 中紫花苜蓿最有栽 污染，耕地的减少，面临的粮食 问题也 日益突出； 培价值，其他大多数为野生类型 J。 同时，人们对绿色保健食品愈发青睐，开发新的食 2 苜蓿的营养价值 品已经成为研究的热点。作为 “牧草之王 ”的苜 苜蓿每 100g嫩茎叶中含粗蛋 白19．2g，粗脂 蓿，是世界上栽培历史最悠久、种植面积最大、产 肪5．6g、无氮侵出物46．4g、粗纤维 14．7g、胡萝 卜 量最高、利用价值最高的优质牧草，富含多种营养 素31．48mg、维生素Bl0．1mg、维生素 B20．22mg、 成份。由于在食品、保健品和药物上具有巨大的 维生素 C58mg等多种维生素，以及磷 68mg、钙 发展潜力，因而对苜蓿深层次开发越来越引起人 168mg、铁4．8mg等多种矿物质；苜蓿中还含有皂 们的关注，可以说这种开发具有广阔的前景。 甙、大豆黄酮等异黄酮衍生物，以及瓜氨酸、刀豆 l 苜蓿的生物学特性和种类 酸等物质 和免疫活性多糖。包含人类所必需的 苜蓿 (Medicagosativa)属于豆科植物，可以通 多种必需氨基酸，其中赖氨酸0．81％一0．82％、色 过生物固氮来获得氮肥。多年生草本，主根长，多 氨酸0．43％ 一0．37％、蛋氨酸 +胱氨酸0．36％ 一 分枝；茎通常直立，近无毛，高30～100cm；复叶有 0．43％、苏 氨 酸 0。69％ 一0．74％、异亮 氨酸 3小叶，小叶倒卵形或倒披针形，长 1～2cm，宽约 0．66％一0．68％、精氨酸0．74％一0．78％等。 0．5cm，顶端圆，中肋稍凸出，上半部叶有锯齿，基 3 苜蓿的开发与利用 部狭楔形，托叶狭披针形，全缘 。苜蓿抗逆性强， 3．1 食品 适应范围广，许多国家都有大面积种植，20世纪 3．1．1 叶蛋 白 叶蛋 白是从苜蓿叶汁中提取的 70年代初统计，全世界苜蓿种植面积 3333× 一 种蛋白。苜蓿叶蛋白的含量可高达80％，含 l8 10hm ，其 中美 国种植 面积 最 大，为 1079× 种氨基酸和叶黄素以及糖、脂肪、多种维生素和 10hm ，年产干草84×10kg，其次是阿根廷、前苏 铁、镁等矿质元素，是谷类种子的5—8倍 J。特 联和加拿大，种植面积分别为750×10hm 、500× 别是必需氨基酸，其与非必需氨基酸含量的比值 10hm 和200×10hm ，中国为213×104hm 。 为0．663—0．683，分别高于FAO／WHO标准规定 我国现有紫花苜蓿、黄花苜蓿、南苜蓿 、天蓝苜蓿、 的0．6。苜蓿叶蛋白与鸡蛋蛋 白(标准蛋 白)的贴 收稿 日期 ：20o7—10—11 l8 维普资讯