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第26卷第8期增刊 仪器仪表学报 2005年8月
葡萄酒中酒精度和糖度在线监测仪的研究
柬艳英王明利
摘要 自行研制了一种传感器，根据葡萄酒中酒精度和糖度与阻抗的关系，测量出酒精度和糖度之和的输出信号，再利用酒
精传感器测量出酒精度输出信号，将这两路信号输入到减法器中，则由减法器输出的信号即为糖度值。该仪器可以同时在线
动态监测葡萄酒中的酒精度和糖度。
关键词葡萄酒酒精度糖度传感器在线监测
ofAlcohol and
ResearchofOn—line Instruments
Monitoring DegreeSugar
inthe Wine
Degree Grape
Zhu
YanyingWangMingli
of
(DepartmentAppHedPj匆sits，ScienceCollege，Yan曲anUniwers曲．Qinhuangdao
AbstractAkindofself sensoris introduced．Itcanmeasurethetotal ofthealcohol
output
developing signals
andthe totherelationsof betweenalcohol arid in
degrees sugardegreeaccording impedance degreesugardegree
the wine，thenthe ofthealcohol ismeasuredbythealcoholsensorandthetwo
grape outputsignal degress
are intothesubtractiondevice，thenthe fromthesubtractiondevice isthe
signalsput outputsignal namelysugar
instrumentcflnachieveon—line alcohol and inthe
degree；This dynamicmonitoringdegreesugardegree grape
wine
simultaneously．
Sensor
wordsGrapewineAlcoholdegreeSugar Monitoringonline
Key degree
对葡萄酒而言光就无法通过。
1引 言 国内最新的研究报道．根据超声波检测原理，设计
一种能在线检测的超声波传感器探头，研究了在线乙
葡萄酒的两个重要参数是酒精度和糖度。这两个 醇浓度超声波传感器，可以在线测量无水酒精或燃料
参数传统的测量方法是取样测量，酒精度的测量常用
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