社会责任意识下绿色饭店建设的研究.pdfVIP

好客中国 ——旅游高峰论坛2012年卷 社会责任意识下绿色饭店建设研究 秦容 摘要：绿色酒店建设已经提倡了十几年，4-g其理念仍没被业界人士接受和认 同。本文从社会责任意识的角度对绿色酒店建设提出相关建议和意见，希望能从转 变意识的角度对绿色酒店的建设提供参考。 关键词：社会意识；绿色酒店；节能减排；星级酒店评定标准 改革开放30年，我国经济快速增长，各项建设取得巨大成就，但也付出了巨大的 资源和环境被破坏的代价，这两者之间的矛盾日趋尖锐。旅游业曾被认为是“无污 染企业”，但随着行业的进一步发展，旅游业的污染问题也被人们正视和关注，饭店 000平方米的三星级酒 业是旅游产业的重点污染行业。有调研数据显示，一个15 店，一年要消耗1400吨煤所产生的热量，并向空气中排放4200多吨二氧化碳、70 吨烟尘和28吨二氧化硫。与此同时，酒店的人均用电量比城市居民用电量高出10 ～15倍，用水量高出3～5倍，特别是一次性用品，全国酒店年消耗22亿元人民币。 上述数据表明，传统饭店行业已成为城市的重要污染源，而饭店本身也承受着巨大 的成本压力，绿色饭店建设势在必行…。 1绿色饭店的含义 安全健康为理念，以科学的设计和有效的管理、技术措施为手段，以资源效率最大 化、环境影响最小化为目标，为消费者提供安全、健康服务的饭店口1。 绿色旅游饭店是一种新的理念，它要求饭店将环境管理融入饭店经营管理中， 以环境保护为出发点，调整饭店的发展战略、经营理念、管理模式、服务方式，实施清 洁生产，提供符合人体安全、健康要求的产品，并引导社会公众的节约和环境意识、 改变传统的消费观念、倡导绿色消费。它的实质是为饭店宾客提供符合环保要求 的、高质量的产品，同时，在经营过程中节约能源、资源、减少排放，预防环境污染，不 断提高产品质量。其核心就是在生产经营过程中加强对环境的永续保护和资源的 合理利用。 2绿色饭店建设的必要性分析 2．1竞争的需要 通过绿色建设可以节能减排、可以降低成本，赢得竞争优势。全国绿色饭店工 302 囊 誊 分论坛二篓 近千家绿色饭店，仅去年一年节水量就相当于1．5个西湖的水量，节电量相当于中等 城市5个月用电量。在节能减排的同时，绿色饭店企业平均收入和毛利率分别增长 了17．08％和2．71％。在低碳运营方面，在能源成本逐年呈上升趋势的情况下，绿色 饭店企业平均每万元收入产生能耗成本同比上一年度减少了12．6％¨1。这充分地 说明了绿色饭店节能降耗所产生的效益和潜力是十分巨大的。近年，我国酒店业投 资持续升温，竞争日益激烈。2008年我国限额以上住宿业企业共有14628家，客房 数215．5间，床位380万张，到2010年末，企业数达到15713家，客房数达到224．9 万间，床位达到393．2万张(其中星级饭店11 万张)H1。加上当前原材料价格上涨、劳动力成本上升、能源价格上升等问题，使得 酒店业的经营成本不断攀升，在此环境下，成本控制成为酒店获得竞争优势的重要 手段。 顺应社会消费时尚，赢得顾客认同，树立良好企业形象。在国际市场上，绿色消 费逐渐成为主流，我国消费者的环保意识也正在增强，饭店如能及时地推出绿色产 品，便能获得相关人士的关注，并获得消费者的认同，树立良好的企业公众形象，从 而赢得竞争优势。 2．2适应我国新版星级饭店对节能减排的要求 2011年1月1日起，我国新版星级饭店评定标准开始在全国实施，新的饭店评 定标准在2003年版本的基础上做了较大的改变，强调绿色环保理念，在1至5星级 饭店评价指标体系中，均明确要求制／,T相应的节能减排方案并付诸实施。同时标准 首次取消了对牙膏、牙刷、拖鞋、沐浴液、洗发液(俗称客用“六小件”)等客用品的硬 性要求，饭店根据自身情况