低碳膳食对健康的影响.pdfVIP

22—25． [17]戚向阳，陈维军，宋云飞，等．罗汉果提 [12]江和源，郑高利．茶多糖降小鼠血糖功能取物财糖尿病小鼠的降血糖作用．中国公共卫生， 的实验研究．食品科学，2004；25(6)：166—169．2003：19(10)：1226一1227． [13]王玲、张才军、李维波，等．LBP—D对[18]岳文杰，苗乃全，关艳中，等．大蒜素对 四氧嘧啶糖尿病小鼠高血糖的预防作用，中国糖尿 糖尿病大鼠糖代谢影响．时珍困医国药，2000；11 病杂志，2000；8(1)：55—57． (1)：6—7． [14]钦传光，黄开勋，徐辉碧．泥鳅多糖对实 [19]刘丽平，黄键，陈必链。天然产物降血 验性糖尿病小鼠【IIL糖血脂的影响．中国药理学与毒 糖成分的研究进展．海峡药学，2004；16(5)：4— 理学杂志，2002；16(2)：124—126． 7． [15]MiuraT，ItchC，1wamotoN，et [20]王秋霞，贾美艳，唐荣平，等。天然药 a1．Hypo- ofthe of fruittheMomordicacharantia activity 物中降血糖成分的研究进展．中国民族民间医药杂 glycemic in 2diabeticmice．JNutrSci 志。2005；75：190—193． type Vitaminol(Tokyo)， 2001；47(5)：340—4． [21]江涛，唐春萍，伍爱婵，等．螺旋藻对实 [16]王先远，金宏，许志勤，等．苦瓜皂甙降验动物JI}L糖、血栓及血小板聚集的影响．中草药， 血糖作用及其机制初探．氨基酸和生物资源，2001； 1997；28(8)：481—483． 23(3)：42—45． 低碳膳食对健康的影响 武颂文杨年红刘烈刚 (华中科技大学同济医学院营养与食品卫生学系，武汉。430030) 肥胖会大大提高心脏病、高m压、糖尿病、癌 合物膳食，是指减少碳水化合物(推荐摄入量是20 症等的患病风险，仉现在肥胖的发病率和患病率正 一60lg／d。供能20％／d)但提高蛋白质和脂肪摄人 在全球迅速攀升。根据WHO(世界l{生组织)的 的一种饮食模式，它不同于预防癫痫发作的生酮膳 统计，全世界约有lO亿成人超蓖(BMI≥25)，其 食(高脂肪低蛋白质低碳水化合物膳食)。从理论 中3亿人肥胖(BMI／30)。1982年，我国人群中的 上看。低碳膳食能减轻体重的原冈是饮食成分的改 超蕈和肥胖还很罕见，分别为6％和0．6％。自20变，碳水化合物摄入的减少会降低胰岛素水平，促 世纪90年代中期起，超重与肥胖呈现加快增长趋 进更多的甘油三酯脂解成脂肪酸，导致超重者脂肪 势。2002年中国营养和健康凋查显示，我闲超重和损耗。但事实l：，这种膳食在短期内能有效减轻体 肥胖率分别为14．7％和2．6％…。因此为了健康，重是由于总能量摄入的减少和脱水的发生【2’31：一 减肥势在必行。然而，这不仅是一个科学或医疗问 方面，高蛋白质摄人会产生酮症，从而抑制食欲， 题，也是在一个巨大的经济问题。现在美国每年约 使能量摄人减少；另一方面，碳水化合物摄入不足， 花费一百=三十亿美元用丁减肥相关的产品、饮食及 就没有足够的血糖，此时糖原就会分解，而分解每 服务，其中大部分资金花在低碳膳食上。 克糖原可使2—4倍重的水通过尿液流出，从而脱 水。 1低碳膳食定义