常被丢弃的食材有大作用.pdfVIP

牛译 常被舌奔的食肋有 大作用 文 ／佚 名 随着农业生产技术进步和生活水平的提高，人们在 鱼 眼鱼鳞 食材方面的需求可以很容易就得到满足 ，但与此 同时 ， 吃鱼刮鱼鳞、不吃鱼眼是很多人的做 法。但是丢弃 对精致食物的追求也催生了食物浪费。厨房中，有一些 刮下的鱼鳞、鱼眼可都是 “宝贝”。 食物被人们 当做 “垃圾”扔掉 ，但事 实上 ，这些食物可都 营养学家分析 ：鱼鳞 中含有较多的卵磷脂、多种不 是宝 ! 饱和脂肪酸 ，以及 多种矿物 质，尤 以钙、磷较 多，是一种 日常生活中，哪些食物可取、哪些食物不可取我们 特殊的保健品。而鱼眼含有相 当丰富的不饱和脂肪酸 ， 似乎已经了然于心。但你知道吗，厨房中一些我们扔掉 有增强大脑记忆 力和思维能力、防止记忆力衰退、预防 的食物其实对健康有重要贡献 ，这些食物包括鱼眼、鱼 老年痴 呆的作用 ，对 高胆固醇血症、高血压等疾病患者 鳞、骨头棒小藕节等。 也有辅助食疗作用 。 辣椒叶 推荐做法 ：将鱼鳞洗净 ，用水煮食 ，用葱姜蒜调味。 除了青菜、大 白菜等叶类菜外 ，很多蔬菜的叶子 ，自 放人冰箱后做成鱼鳞冻食用；鱼眼和鱼肉一同食用。 然而然都被丢弃。其实，有些菜叶的营养价值往往大于 骨头棒 根、茎，弃之不吃实在可惜。如辣椒叶，中医认为 ：常食辣 一 般人吃排骨时，往往吃完肉后，将骨头棒丢弃。非 椒叶有驱寒暖胃、补肝明目、减肥美容之功效 。辣椒叶中 常可惜 。中医认为，猪骨性温，昧甘、咸，人脾、胃经 ，有补 含有丰富的钙质、胡萝 1-素、多种维生素和其他营养物 脾气、润肠 胃、生津液 、丰机体、泽皮肤 、补 中益气、养血 质 ，其昧甜 ，口感很好。 健 骨的功效 。 玉米须 无论是猪骨、牛骨、羊骨都含有胶原类的蛋白质、脂 很多人在煮玉米时 ，将玉米须摘得干千净净。大批 肪。骨胶原及软骨素 ，有加强大脑细胞代谢和防止衰老 的 “黄金宝贝”就丢弃在风中散去了。在 中药里 ，玉米须 的作用。骨骼 中含有构成蛋白质的所有氨基酸 ，而且氨 又称 “龙须”，性平 ，有很好的预防保健用途 ，可以平肝利 基酸 比例均衡 ，属于优质蛋 白。鲜骨中还含有大量钙磷 盐、生物活性物质等 ，尤其是它的营养成分比植物性食 胆、泻热利尿。对治疗高血压 、糖尿病、胆结石 、肾炎水 品更易为人体所吸收。 肿、黄疸型肝炎等有较好的疗效。 推荐做法 ：先把骨头棒砸碎炖汤 ，用文火熬煮 1～2 营养学家则指 出：玉米须中藏着宝贵的黄酮、苷类、 小时，使骨头中的营养物质尽量溶解 、释放出来。然后把 矿物质、有机酸及糖类等 ，具有抗氧化、抗肿瘤 、调节免 溶有骨髓液的汤稍加过滤 ，再加上蔬菜 ，就做成 了鲜美 疫功能等药用价值的成分 ，值得我们充分利用。 可 口、营养丰富，具有保健功效的骨头汤了。 推荐做法 ：将新鲜的玉米须煎水代茶饮。 小藕节 米 “外衣 ”