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营养美食 ·健康生活 冬季进补，以 “黑”为主 □ 国家二级公共营养师 郭晓薇 立冬到来，预示着我们已经迎来万物闭藏的冬 钙、铁、磷等维生素和矿物质，经常食用可以预防 天。 心脑血管疾病（高血压、动脉粥样硬化、冠心病、 祖国医学讲究“天人相应”、“天人合一”的哲 脑血栓、心肌梗死）的发生。可以凉拌，也可以用 学原理，“人以天地之气生，四时之法成”，人体与 它炒肉或煮火锅食用。 自然界的生物一样，遵循“春生、夏长、秋收、冬 冬寒时节身体处于封藏状态，可以选用一些补 藏”的规律，人的生命活动、保健措施必须与之协 养阳气又可以滋阴的食物，适当增加热量的摄取抵 调配合才有益于健康。民间也有“冬季进补，春季打 御寒冷。 虎”、“三九补一冬，来年无病痛”的谚语，冬令进 补，不仅贮藏精气，还能休养身体、抵御疾病。 羊肉 依照祖国文化的研究，冬季养生应以补“黑” 冬季吃一些羊肉可以抵御寒冷，对身体有滋补 为主，应多吃一些黑豆、黑芝麻、黑米、黑木耳、 的作用，还可以使皮肤更加细腻、光滑。羊肉还有 发菜、海参等黑色的食物，这些黑色食物富含蛋白 保护胃壁、帮助消化的作用。冬天手脚冷的人可以 质、脂肪、氨基酸、维生素以及人体所必需的钙、 多吃一些羊肉。 铁、锌、硒等矿物质，对人体健康非常有益。 下面就为大家推荐几种—— 洋葱 洋葱具有健胃消食、理气利脾胃的作用，它所 黑豆 含有的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，具有防 黑豆的热量是谷类之冠，被称为“植物肉王”， 癌抗衰老的作用；洋葱还含有蔬菜中极少见的前列 它是异黄酮的最佳来源。中医以为，黑豆味甘、性 腺素A，可以扩张血管，降低血液黏稠度，防止冬 平、无毒，有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚 季的血管意外。由于生洋葱有环蒜氨酸这类刺激物 黑发之功效。多食黑豆可改善心慌、盗汗、失眠，对 质，最好做熟再食用。 肾脏也有一定的保护作用，是滋补身体的好食品。日 除此之外，柑橘是冬季的应季水果，它的果肉、 常生活中，可以做成黑豆浆或用黑豆炖骨头汤。 果皮、果壳和橘络都有很好的保健作用，橘络含有维 生素P，有理气化痰的作用。但需要注意的是，柑橘 黑芝麻 不可过量食用，特别是有糖尿病的患者。 黑芝麻含有丰富的蛋白质、脂肪、B族维生素、 钙、铁、磷等多种营养素，可以美容养颜，延缓衰 小资料 老。黑芝麻的食用十分方便，可以直接炒熟随身携 冬季这样更养生 带食用，也可以做黑芝麻糊、黑芝麻粥。 起居：要做到早睡晚起，尽量保证充足的睡眠。 保暖：要做到及时增减衣服，预防感冒。 黑米 情绪：要做到维持平和的情绪，这样有利于避 黑米又名“长寿米”，它含有18种氨基酸及 免心脑血管疾病的发生。 硒、铁、锌等微量元素，还含有丰富的碳水化合 足浴艾灸：可以