屠宰检疫及品质检验的现状与对策.pdfVIP

农技服务，20 11 ，28 (8):1198 － 1199 责任编辑 姜萍 责任校对 胡先祥 屠宰检疫及品质检验的现状与对策 1 2 1 3 ， ， ， 杨丽芬 聂敏 尚建明 刘云 (1． ， 661400 ;2 ． ;3 ． ) 云南省个旧市动物卫生监督所 云南个旧 云南省个旧市锡城兽医站 云南省个旧市畜牧技术推广站 ， 2 ， 摘要 为保证动物产品工作的顺利展开 对肉品安全检查中的屠宰检疫及品质检验 个概念进行了辨析 分析了工作实践中屠宰检疫 2 ， 。 及品质检验 个环节存在的问题 并提出相应的对策 ; ; ; 关键词 屠宰检疫 品质检验 问题 对策 中图分类号 S851． 4 文献标识码 A 文章编号 1004 － 8421 (2011)08 － 1198 － 02 “ ” ， 、 ， 保证肉品安全是实现我国人民群众 健康餐桌 的重要 合格产品 按国家标准 卫生标准生产的一个程序 不具有强 ， ， 。 组成部分 一直备受各级政府以及广大人民群众的关注 特 制性 WTO ， 1． 3 别是我国加入 以后 动物产品的消费水平也正向现代 实施主体不同 ， 。 1． 3． 1 。 ， 化和国际化靠拢 人民更加重视食品的安全及保健作用 屠宰检疫 由动物防疫监督机构负责 通过委派动 ， 现阶段 确保肉品安全主要是把好屠宰检疫与品质检验 ， ， 物检疫员具体实施 并对检疫结果负责 动物检疫员不仅要 2 ， ， ， 道关 而在实际工作中 这两者常常被混淆 导致屠宰检疫 ， ， 具备相应专业技术 通过国家规定的专业技能考试 还应有 与品质检验的工作人员之间经常发生责任不明及越权执法 、 ， 。 较高的政治 法律素质 取得行政执法证件才能上岗 ， 、 的现象 而社会上包括新闻媒体 消费者对这两者的认识也 1． 3． 2 。 、 肉品品质检验 由屠宰厂 肉联厂等屠宰加工企业 ， 。 ， 存在一定的误区 不利于工作的开展 因此 明确屠宰检疫 ， 实施 定点屠宰场必须配备与屠宰规模相适应的肉品品质检 ， 、 ， ， 与品质检验的责权 依法履行职责 行使权力 各部门协作 。