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全国第二届中药药效提高与有效成分分析研讨会 浅谈中药炮制对中药化学成分的影响 (广东省新兴中药学校彭瑞松527400) L摘要]笔者1979年毕业于湖北中医学院中药系，毕业后分配到湖北省安陆市中医院从事着 中药加工炮制工作，1985年由于工作的需要调到湖北省安陆市中药职工中等专业学校任教，2000年 又由于人才引进调到广东省新兴中药学校任教。自毕业到现在从事中药加炮制工作和中药专业课《中 药炮制学》理论教学工作三十余年，对中药加工炮制研究颇有心得，本文对中药加工炮制对中药成 分的影响展开了讨论。中药加工炮制的主要目的是为了最大限度提高中医临床疗效，要想提高中医 临床疗效必须将中药加工成合格的炮制品。要想得到合格的炮制品就必须研究中药加工炮制对中药 成分的影响。 中药经炮制后，由于加热、水浸及酒、醋、药汁等辅料的处理，使某些药物的理化性质产生不同 程度的变化，有的成分被溶解出来，有的成分被分解或转化成新的成分，有的成分有量的增减，以 致中药在炮制过程中的化学成分及其机理的变化，影响着中药的疗效。因此，研究中药炮制前后化 学成分的变化，对改进炮制工艺以及以有效成分含量作为评价饮片的质量标准，保证用药安全、有 效和适应辨证论治的用药需要都具有重要的意义。 [关键词]中药炮制 化学成分 影响 一、炮制对含生物碱类药物的影响 生物碱是一类含氮的有机化合物。通常有似碱的性质。人多数生物碱均有较复杂的环状结构， 具有明显的牛理活性。生物碱绝大部分存在于植物界，在一些动物药如蟾酥中也含有生物碱。在植 物体内，生物碱往往集中于某一部位或某一器官。游离生物碱一般不溶或难溶于水，而易溶于乙醇、 氯仿等有机溶剂，亦可溶于酸(形成盐)中。大多数生物碱盐类则可溶于水，难溶或不溶于有机溶媒。 炮制辅料对生物碱类成分可产生多种影响。酒是一种良好的溶剂，是具有稀醇性质的液体辅 料，既有极性溶媒的性质，又有非极性溶媒的性质。不论是游离生物碱或其盐类都能较易溶于酒。 所以药物经过酒制后能提高生物碱的溶出率，从而提高药物的疗效。醋是弱酸，能与游离生物碱结 合成盐。生物碱的醋酸盐易溶于水，醋制后能能提高其水煎液中的溶出率。如延胡索中具有止痛和 镇静作用的延胡索乙素、去氢延胡索甲素等，以游离形式存在于药材中，难溶1二水，但与醋酸结合 生成醋酸盐后，在水中的溶解度增加，所以延胡索经醋制后，可增强其止痛效果。 大多数生物碱不溶于水，但有些生物碱的同分异构体则可溶于水，一些季铵类生物碱如小檗碱 也能溶丁：水，在炮制时应尽量减少与水接触的时问。对于含有难溶于水的生物碱类药材，在切制时， 也应采取少泡多润的原则，尽量减少在切片浸泡过程中生物碱的损失，以免影响疗效。 各种生物碱都有不同的耐热性。高温情况下某些生物碱不稳定，可产生水解、分解等变化。炮制 常用煮、蒸、炒等加热办法，以改变生物碱的结构，达到制毒、增效的目的。如乌头碱在高温条件 下可水解成毒性小得多的乌头次碱或乌头原碱等，保证临床用药安全有效。有些药物，如石榴皮、 龙月旦草、山豆根等，其中所含生物碱遇热活性降低，而所含生物碱又是有效物质，因而以生用为宜。 二、炮制对含苷类药物的影响 苷系糖分子中环状半缩醛上的羟基与非糖部分(苷元)中的羟基(或酚羟基)失水缩合而成的环状缩 醛衍生物。苷在自然界中分布极广，广泛地存在于植物体中，尤其在果实、树皮和根部含量最多。 苷的溶解性能常无明显的规律，一般易溶于水或乙醇中，有些苷也易溶于氯仿和乙酸乙酯，但难 溶于乙醚和苯。苷的溶解度受糖分子数目和苷元所含极性基团影响，若苷元极性基团多，则在水中 的溶解度大，反之，在水中的溶解度就小。酒作为炮制常用辅料，可提高含苷药物的溶解度，而增 强疗效。由于苷类成分易溶于水，故中药在用水处理时应尽量采用少泡多润的方法，以免苷类成分 溶于水而流失，或发生水解而减少。常见者如大黄、甘草、秦皮等，均含可溶于水的各种苷，切制 前用水处理时要特别注意。 含苷类成分的药物往往在不同细胞中含有相应的分解酶，在一定温度和湿度条件下可被相应 的酶所分解，从而降低其含量，影响疗效。如槐花、苦杏仁、黄芩等含苷药物，采收后若长期放置， 相应的酶便可分解芦丁、苦杏仁苷、黄芩苷，使这些药物疗效降低。花类药物所含的花色苷也可因 5l 全国第二届