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24 2011 40 2
文献综述
1 , 2 2 1 , 2 1 , 2
黄 勇 , 钟广炎 , 程春振 , 杨润婷
( 1 , , 400716; 2 )
: 柑桔果实色泽是重要的生化性状和经济性状影响柑桔色泽的主要成分有叶绿素类胡萝
卜素以 花色苷等, 成熟柑桔果实果皮呈色过程包括叶绿素的降解和类胡萝卜素的显现和积累, 果
肉的色泽主要取决于类胡萝卜素的成分和含量, 而血橙的主要呈色色素是花青苷本文对柑桔色
素的成分 形成机理调控机制等方面的研究进展进行了综述
: 柑桔; 果实; 色泽; 类胡萝卜素
: 666 : A : 1007- 1431(2011) 02-0024-04
c d,
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[ 1]
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a , b
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[ 2-3] ; ,
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1 . 2 ( anthocy an)
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[ 5]
, 3, 5, 7- -2-,
1
1 . 1 ( chlorophyl l)
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[ 6]
,
[4]
1 . 3 ( carotenoid)
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