禽蛋中铜铁锌钙镁硒等元素分析.pdfVIP

禽蛋中铜铁锌钙镁硒等元素分析 袁惠娟1 陈忆文2 常海清1 沈 艳1 (1卜海大学理学院化学系卜海201800；2E海市嘉定区卫生防疫站上海201000) 摘要：采用火焰原子吸收法对多种禽蛋的蛋白和蛋黄分别作了铜、铁、锌、钙、镁、 硒6种元素的含量测定，结果表明，蛋黄中各元素的含量均高于蛋白，吃配合饲料的 鸡蛋(俗称洋鸡蛋)除了钙、镁外其余均比草鸡蛋的高。作为人体补充微量元素，从营养 和经济角度考虑首选是洋鸡蛋，其次是鸭蛋。 关键词：禽蛋；微量元素；原子吸收 微量元素与人体的各项生理机能有着密切的 (3+1)5m1；l5ml，用小漏斗作盖，审温放置 联系，体内缺乏微量元素或微量元素过多会导 过夜。次日在凋温炉上加热使样品充分消化至 致多种疾病[1]。人体内微量元素主要来自食 溶液透明，升高温度至高氯酸烟雾几乎冒尽， 5ml和 物，俗话说：“药补不如食补”，正确认知食物中 取下冷却，用1．5％硝酸分别定容至2 各种元素的含量，进而合理地凋配膳食．均衡人 体的各种生命元素，将大大有益人体健康。禽蛋 释(并加锶盐)后分别测钙、镁元素。空白溶液 不仅有丰富的蛋白质和人体所需的氨基酸，还 按上述方法配制。 有各种维生素和矿物质等。蛋黄与蛋白相比，蛋 3样品测定 黄营养更丰富，各种微量元素也较高…。本 3．1仪器工作条件 实验采用火焰原子吸收法对本地区几种禽蛋的 见表l，用3200型原子吸收分光光度计测定 蛋黄和蛋白作了铜、铁、锌、钙、镁、硒的含量 铜、铁、锌、钙、镁，用Variall Spectr从一 测定，为当今人们改善生活提供一定的科学数 200型原了吸收分光光度计测硒。 据。 3．2标准曲线绘制 实验部分 铜、铁和锌标准系列用1．5％盐酸稀释，浓 1主要仪器与试剂 度依次为0，0．5，1．0，1．5，2．0，2．5u g·ml。和 1．1 仪器 0，0．2，0．4，0．6，0．8，1．0u 1：钙和镁标 g·ml 3200型原子吸收分光光度计(上海分析准系列加入0．5％锶盐溶液后用1．5％盐酸稀释，浓 仪器厂生产)；Varian AA一200型原予度依次为0，1．0．2．0，3．0．4．0，5．0u Spectr g·ml。和0， 吸收分光光度计(带氢化物发生装置) 0．1，0．2，0．3，0．4，0．5u 1：硒标准系列为0， g．ml 1．2试剂 5，10，20，30，40u g·n按表l仪器工作条件分别 按常规方法…配制各元素的标准贮备液 测定吸光度，绘制标准曲线。 l000u g·ml一，使用时逐级稀释铜、铁、钙 3．3回收率试验 0 为10 ug·ml～，锌、镁为10¨g·m1‘÷， 硒为l00u g·nll“ 再加入适量的各元素的标准溶液，余下操作与 2样品制备