大豆异黄酮对心血管作用地研究进展.pdfVIP

中国营养学会营养与保健食品分会第四届学术研讨会 大豆异黄酮对心血管作用的研究进展 蔡美琴 (上海交通大学医学院营养系) 大豆异黄酮(soyisoflavones)是一类植物雌激素，主要有大豆苷元 种，其结构与雌激素相似。近年来，西方膳食结构引起的肿瘤、心脑血管等疾病越 来越受到关注。大量研究表明，膳食大豆异黄酮与癌症和冠心病的发病率密切相关， 金雀异黄紊和大豆甙元作为大豆异黄酮的主要成分，具有多种生理作用，应用价值 很高。流行病学资料表明，东方人动脉粥样硬化等心血管疾病的发病率明显低于 西方人，原因之一在于前者饮食中以含异黄酮丰富的植物食品为主，而后者摄入 高蛋白及高脂食品较多。近年来国内外对异黄酮与心血管健康关系的研究越来越 深入和全面，本文概要讨论了这方面研究的最新进展。 对脂类代谢的影响 血浆中低密度脂蛋白(LDL)和胆固醇的升高以及脂质的过氧化是心血管疾病 发生和发展的重要病理环节之一。流行病学调查显示，在美国40～69岁女性冠心 病的死亡率是日本同龄女性的8倍，对日本人的饮食与大豆异黄酮的来源进行调查 19．6mg／d，比西方国家要高很多。Cassidy等给予年轻女性每日含大豆异黄酮45mg 的豆类蛋白，可显著降低血中LDL含量。Potter等…对66名高胆固醇血症的绝经 女性进行为期6个月的干预试验，试验组每天服用409大豆蛋白，结果发现血浆总 束时总胆固醇与HDL之比下降了0．5。Anthony等用猕猴研究了大豆异黄酮在高脂 膳食诱导心血管疾病中的作用，雌性猕猴被分成3组，各组饲料蛋白源分别为酪蛋 白、去异黄酮(乙醇提取)的大豆蛋白以及大豆蛋白粗提物(相当于每人每天143mg 异黄酮)。结果发现含有异黄酮的大豆蛋白可以有效降低总胆固醇、低密度脂蛋白 (LDL)、极低密度脂蛋白(VLDL)，并抑制动脉粥样斑块的形成。该实验不仅为大豆 异黄酮在心血管疾病中的保护作用提供了证据，而且也证明异黄酮是大豆蛋白中 发挥降脂作用的活性成分。但Yamakoshi等发现异黄酮虽然抑制了新西兰白兔动 脉粥样硬化的进程，却没有改变血浆总胆固醇浓度。Samman等给予14名绝经前妇 全国公共卫生与食物营养高层论坛 女每日86mg异黄酮，实验持续4个月，结果也显示异黄酮对的血浆总胆固醇、甘 油三酯脂质影响不大。但他指出异黄酮可能对HDL的代谢以及血浆类固醇激素起 着调节作用。 抗LDL氧化 LDL一直被认为有致动脉粥样硬化作用，经氧化或其他化学修饰后的LDL具 QH 更强的致动脉粥样硬化作用，大豆异黄酮的抗氧化作用多围绕LDL展开。Meng 研究发现大剂量异黄酮能有效结合LDL，产生抗氧化作用，其中大豆甙元和金雀异 黄素能明显延长共轭二烯烃的形成的时间，含酯化异黄酮的LDL在体内比天然LDL 不易被氧化。大豆甙元和金雀异黄素具有抗氧化作用，是因为它们分子中具有较 强的抗氧化二酚结构，通过清除氧自由基防止LDL氧化，数量不同的羟基与LDL 结合后起亲脂作用。Yamakoshi等发现异黄酮明显抑制了新区兰白兔动脉粥样硬化 的进程，随着异黄酮浓度的升高主动脉粥样硬化损伤面积显著减少，主动脉MDA 水平也随之降低。摄入异黄酮还降低了血浆中由cus嘎引起的ChE—OOH(胆固醇酯 过氧化氢)浓度，LDL中的ChE—OOH浓度也显著降低。免疫组化分祈显示，与对照 组相比，试验组白兔的粥样硬化损伤部位含有氧化LDL的泡沫细胞的数目明显减 少。泡沫细胞主要是单核细胞和巨噬细胞摄取氧化LDL后形成的，它的聚集在动 脉粥样硬化过程中起着重要作用，这说明异黄酮抑制了LDL的氧化，因而起到了 抗动脉粥样硬化的作用。Hwang等也研究了、大豆甙元和金雀异黄素对LDL的抗氧 化活性。结果显示，随着它们浓度的增加，抑制LDL氧化活性越强，这种抑制效 果还受抗坏血酸的增强。他们进一步的研究显示，植物雌激素的抗氧化活性机制 可能不是通过消除自由基作用，因为它与抗坏血酸协同作用时对过氧烷基自由基 的消除活性几乎没有，异黄酮可能是通过稳定LDL结构、保持LDL完整性而起作 用的。 对