- 1、原创力文档(book118)网站文档一经付费(服务费),不意味着购买了该文档的版权,仅供个人/单位学习、研究之用,不得用于商业用途,未经授权,严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等,侵权必究。。
- 2、本站所有内容均由合作方或网友上传,本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺!文档内容仅供研究参考,付费前请自行鉴别。如您付费,意味着您自己接受本站规则且自行承担风险,本站不退款、不进行额外附加服务;查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档,您可以点击 这里二次下载。
- 3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等,请点击“版权申诉”(推荐),也可以打举报电话:400-050-0827(电话支持时间:9:00-18:30)。
- 4、该文档为VIP文档,如果想要下载,成为VIP会员后,下载免费。
- 5、成为VIP后,下载本文档将扣除1次下载权益。下载后,不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 6、成为VIP后,您将拥有八大权益,权益包括:VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 7、VIP文档为合作方或网友上传,每下载1次, 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等,对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
速冻食品品质变化的研究_陆启玉.pdf
品 食 品 二 业 卯 年第 期 ·
速冻食 《 》
坏血酸为强还原剂 , 柠檬酸和 理 同为鳌合剂 , 能鳌
合 了’ , 十 等氧化剂 , 但可能是因为 州 太低而使
不 。 今 与 壁 的果胶 形成
效果并 好 份 可 以 细胞 上 酸
胶 , 组织 , 液泡 中的基
果 酸钙 增加 硬度 从而阻止 质外渗
到细 与 , 。
胞质中 酶类接触 降低褐变程度
几种 褐变剂联合作用对切割 芭 促褐变的
抗 窝 酶
抑制
燕
表制 几种抗揭变剂联合作用对切侧蔺首醉促褐 象
变 的抑 肇 幸 镯
馨 彭
值 时间
试荆
双 切 低 犯 哪
似很 品质变化的研究
郑州粮食学院
陆启玉 姚艾东 卢艳杰
注
空气 对照
抗坏血酸 柠样酸 摘 要
本文 以速冻成 品 、 成 品 品为 究对 , 察 了
杭坏血酸 柠檬酸 半 食 研 象 观
杭坏血酸 十 氛化钙 速冻加 工 与冷藏对食 品持水性 、 氧化速度变化 的影响 ,
杭坏血酸 氛化钙 一 环糊精 、 大豆蛋 白粉 、 复合磷酸盐等添加剂 对食品
从表 可 以看 出, 抗坏血酸与柠檬酸或抗坏血酸
您可能关注的文档
最近下载
- 垫付协议书范文.docx VIP
- 四年级上第2单元第5课《了解家乡美丽的风景——数据收集工具》课件(内嵌视频+音频).pptx VIP
- 高思学校竞赛数学导引·三年级(详解升级版).pdf VIP
- 中药新药制备工艺研究的思路与方法.docx VIP
- 我国人工智能的发展历程.pptx VIP
- 乳腺癌重建术的护理.pptx
- 小学五年级民间故事10篇.pdf VIP
- 原嘉兴高联丝绸印染有限公司疑似污染地块土壤污染状况初步调查报告.pdf VIP
- 新解读《GB_T 39107-2020消费品中可挥发性有机物含量的测定 静态顶空进样法》.docx VIP
- 腰椎间盘突出症的中医护理PPT模板.pptx VIP
文档评论(0)