日粮与牛组织中稳定性碳同位素的相关性研究.pdfVIP

第 卷 第 期 草 业 学 报 ２１ ２ ２０５－２１１ 　 　 　 　 ， 　　 年 月 Ｖｏｌ．２１Ｎｏ．２ ＡＣＴＡＰＲＡＴＡＣＵＬＴＵＲＡＥＳＩＮＩＣＡ ２０１２ ４ 日粮与牛组织中稳定性碳同位素的相关性研究 ， １２ ３ １ ２ 孙丰梅 ，王慧文 ，石光雨 ，杨曙明 （ 河北北方学院食品科学系，河北 张家口 ； 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所，北京 ； １． ０７５１３１２． １０００８１ ３．河北北方学院牧业工程系，河北 张家口０７５１３１） 摘要：研究了日粮中 和 饲料组成不同时，牛不同组织中 １３ 值的变化规律。 头 月龄的青年牛随 Ｃ Ｃ Ｃ １８ １２ １４ ３ ４ δ ～ 机分为 组，分别饲喂 植物含量为 ， ， ， ， ， 的饲料，其他日粮成分为 ６ Ｃ ５２．０％ ６１．６％ ７１．２％ ８０．８％ ９０．４％ １００．０％ Ｃ ４ ３ 植物， 后屠宰。利用同位素比值质谱仪测定了牛尾毛、脱脂牛肉、粗脂肪、各种饲料的 １３ 值。结果表明，牛 １３２ｄ δＣ 组织中碳同位素组成主要受饲料的影响，随着时间的延长，饲喂同一种饲料的牛个体间碳同位素组成差异减小；牛 尾毛、脱脂肌肉、粗脂肪中的 １３ 值随着 植物含量在牛饲料中的比例增大而升高，并且均与 植物含量呈极显 δＣ Ｃ Ｃ ４ ４ 著的相关性（ ）；牛尾毛、脱脂肌肉、粗脂肪中的 １３ 值依次递减，三者之间相关性达到极显著水平（ 犘 ０．０１ Ｃ 犘 ＜ δ ＜ ）。用牛组织中的 １３ 值可以预测日粮中 植物所占的比例，牛尾毛、脱脂肌肉、粗脂肪均可作为牛肉溯源的 ０．０１ δＣ Ｃ