方便米粉产业脱困探讨.pdfVIP

岑军健 J’州睦力食品机械有限公司总经理 我国方便米粉(冲泡式产品)的主流产品是自熟式方便米粉(商品名称“过桥米 线”)．此外还有数量较少的即食炒河粉。在经历数年迅速发展之后，2008年上半年即 食米粉的产能和销售达到了最高点。大多数的生产企业都为方便米粉产业的迅猛发展而 欢欣鼓舞，纷纷积极策划进一步扩大产能和销量。当业界沉浸在这一美好憧憬之际．谁 都没有料到，2008年下半年随着全球金融危机的爆发．整个方便米粉市场急剧收缩。到 2009年初。全行业的产销量缩减了40％～50％。成为食品行业的重灾区，这给方便米粉 产业的经营者带来极大的冲击和震撼．几乎所有生产企业都陷入前所未有的困境。面对 这种情况，如何摆脱方便米粉的困难处境．已成为业界关注的问题。 一、触底回暖 半回复原来的顶蜂产量需要 的稳步发展．其产量和品牌已威 1 笔者与多个主流生产企 一个较长的过程。这些企业的经 为这个产业的主流企业之一。 业的负责人交换过意见都一致 营者都审慎认为要完全达到原 在其他企业不断扩大产能的时 认为 方便米粉市场的萎缩已经 来的产销量有待于全国经济的 候它只是作了一些技术改造 见底产销量会逐渐回升但竞 全面复苏。 稳步提升。这次全球金融危机爆 争仍然激烈。 也有一些原来发展速度较缓 发后该企业受到的冲击是业 2这种回暖过程会比较缓 慢步步为营的企业所受到的 界中最轻的。据称产值下降了约 慢大多数企业不太可能在很短 创伤也就少一些恢复也就快一 1 596而且正在开始回升。 时间内恢复到原来的顶峰不同 些。很突出的一个例子是深圳思 3这次危机中有一些生 的企业会有不同的情况。过去几 思乐食品有限公司它是过桥米 产过桥米线的小企业倒闭。这些 年发展迅猛的企业由于减产过 粉生产的始祖企业。经历十多年 本来竞争条件欠缺的小企业在 32 ChinaPasto 这次危机中不可避免地停业或倒 是出口到欧美和东南亚等众多的 后发展的潜力。这个措施肯定 闭。还有少部分这类企业在苦苦 国家。相比之下，我们在这方匦 大大降代运营成本．加快走出困i 支撑。如果没有新的经营策略． 有很大的缺失。据称四川雅仕食 境。在浙江生产过桥米线很有名{ 前景会十分困难。 品有艰公司已有少量过桥米线出 气的稻花香食品有限公司．在巩； 口．这是一个好的开始。事实上 固原有市场的基础上，重视改进l 二．如何摆脱困境 妨碍方便米粉出口的一个主要原 管理和提高产品质量。据该企业； 1．积极开拓新的市场，弥补 因是一些国家要求不采用转基因 的负责人介绍，在今年9月份开； 旧市场的缩减 大米作原料．这个问题牵涉到种 始有恢复性的增长，并重视第二i 方便米粉的市场原来只局限 植部门，一对难以撰决。 产品{即食沙河粉》的产销。以； 于南方各省。过去几年的迅猛发 2．提高企业的经营策略和管 求增加销量，降低成本。 ； 展。产品已跨越长江到达黄河． 理水平，增强生存能力。 3．积极应对，在更高的水平{ 但市场的拓展还是很初步的，很 受到这次危机的冲击．不少 上进行竞争 { 不稳定，事实上还有很大的发展 企业正在检讨过去的经营和管理 很难想象，在方便米粉市i 空间。生产企业不能只局限于在 策略．以便进一步降低生产经营 场低迷的时候。一个超大型的企i 老市场地域去苦苦竞争，还要积 成本，增强生存能力．力求顺利 业正在江苏和江西建立过桥米线； 极开拓新的市场。 走出困难。大多数企业认为，摆 的大型生产基地．加入到这个行； 深圳恩思乐食品有限公司 脱这次困境．会是一个较长的过 业中来。原来的主流企业对此十i 在同行业中产量下