超声波辅助提取花生红衣多酚及其抗氧化活性研究.pdfVIP

2015年 1月 中国粮油学报 Vo1．30。No．1 第 30卷第 1期 JournaloftheChineseCerealsandOilsAssociation Jan．2015 超声波辅助提取花生红衣多酚及其抗氧化活性研究 任 虹 薛宏亮 李 婷 朱晓霞 (北京工商大学食品学院北京市食品风味化学重点实验室 食品添加剂与配料北京高校工程研究中心 食品质量与安全北京实验室 ，北京 100048) (武汉大学公共卫生学院。，武汉 430071) 摘 要 采用单因素和响应面试验研究超声波辅助提取花生红衣多酚的工艺条件，采用DPPH ·法测定 其体外抗氧化活性。结果表明：花生红衣多酚超声波辅助最佳提取条件：乙醇溶液体积分数70％、超声功率 240W、超声时间9min、超声温度50℃；提取因素影响大小顺序为超声温度超声功率超声时间；花生红衣 中提取多酚物质平均得率为5．89％，与模型预测值基本相符。与传统提取方法相比，超声辅助提取是一种提 取花生红衣多酚的有效方法。花生红衣多酚具有较强的体外清除DPPH ·自由基的能力。 关键词 花生红衣多酚 响应面法 超声波辅助提取 抗氧化活性 中图分类号：$565．2；TS209 文献标识码：A 文章编号：1003—0174(2015)01一O117—07 花生 (Arachishypogaea)是我 国各地广泛种植 工艺 ，但花生的产地、品种不 同，其中多酚的 的油料作物，花生红衣 (Peanuttesta)为花生 的种 含量、成分及其抗氧化活性各异，本试验选用我国 皮，在花生榨油加工生产中，作为经济效益低的副 山东省胶东半岛产花生红衣为材料，应用超声波辅 产物 ，没有得到充分综合利用 ¨j。多酚类物质是花 助提取法优化花生红衣多酚成分的提取工艺，为多 生红衣中重要的功效成分 ，与其抗氧化活性密切相 酚类物质的开发和花生红衣的高值化利用提供依 关，大量药理实验表明，多酚类化合物具有降血脂 、 据 。 清除自由基等抗氧化活性 ，但 目前花生红衣在 加工生产中常常作为废弃物而被丢弃，若能以花生 1 材料与方法 红衣为原料，规模化开发其中高活性 的多酚类物 1．1 材料与试剂 质，将有效发挥其潜在的应用价值和可观的经济效 花生红衣 ：山东省蓬莱市当地农场 ，粉碎过 40 益 一 。 目筛；焦性没食子酸 (纯度 98％)二丁基羟基 甲苯 植物多酚类物质的提取通常采用热 回流、溶剂 (BHT)、1，1一二苯基 一2一三硝基苯肼 (DPPH)：Sig． 浸泡及碱提酸沉等方法，但多酚类物质的提取率均 ma—Aldrich公司；福林试剂：北京索莱宝科技有限公 不理想 7]。近年来，将超声波辅助、微波辅助等提 司；无水 Na：CO。：北京五洲世纪红星化工有限责任公 取法应用于植物细胞壁的破碎，有效提高了功效成 司；以上试剂均为分析纯。 分的提取率，提高了生产效率 J。超声波辅助提 1．2 仪器设备 取法是一种提高天然产物功效成分萃取率的新技 KQ一400DB数控超声仪：自昆山市超声仪器有 术，该技术利用超声波辐射压强产生的强烈空化效 限公司；SpeetraMax190连续波长酶标