东凤镇理工学校食堂（含生活服务部）承包方案.doc

东凤镇理工学校食堂（含生活服务部）承包方案 东凤理工学校现有师生1200多人(含实习生)，其中住宿生200人左右。学校不属封闭性管理，目前食堂只供应中、晚餐，未有早餐供应，中午就餐人数约200人，晚上就餐人数约50人。学校生活服务部主营饮料、小食品等，按学校要求时间开放。学校计划将食堂重新投标承包，现将有关事项公布如下： 一、场地 东凤镇理工学校（以下简称甲方）提供餐厅、厨房、仓库等相应的制作、供餐、就餐场地给承包方（以下简称乙方）经营；甲方拥有该食堂的所有权、管理权，乙方拥有食堂的经营权。 二、设备 1．甲方负责提供基本厨房设备（两个烧柴油炒菜炉灶、一个蒸饭机、两个装饭的不锈钢桶，部分碗碟、盛菜盆）和就餐桌椅，并配有清洗区、消毒池。 2．饭堂经营过程中所需的所有用具、消耗用品、清洁卫生用品等由乙方自行负责购买及补充添置，所需费用由乙方负责，其所有权归乙方。 3．甲、乙双方共同努力，在开餐前一周内完成各项准备工作，并保障所有硬件设备运作正常。周密部署，在规定的时间准时、正常的开餐。如有延误，由乙方全部承担因此而产生的经济及相关责任。 三、资质要求和经营机制 1．乙方已取得从事餐饮服务的资质证。 2．乙方独立经营甲方食堂，负责所有原材料的采购及费用；具备用人单位资格，负责服务人员的招聘、任免、薪资、住宿、福利、保险、医疗等；负责承担水、电、煤气的运作费用；负责所有设备的维护、管理；负责食品卫生安全的管理，负责承担因此而牵涉的一切经济、安全及法律责任。 3．未经甲方同意（书面的认可并加盖公章）不得使用甲方名誉与第三方产生任何形式的交易，不得转包第三方或以在公司内部个人承包的方式经营。一经发现，甲方有权立即终止合同，并滞扣保证金叁万元，不予退还；所产生的一切后果均由乙方自行承担。 4．乙方自负盈亏，但经营过程中需在甲方人员的监督下完成各项操作（服务、卫生、膳食质量、采购、价格等）。 四、风险保证金、管理费及用途 1．乙方在签定合同前须向甲方交纳风险保证金人民币30000元（大写人民币叁万元整），此项保证金不计息，在双方同意解除合同或终止合同时由甲方一次性退还给乙方。风险保证金是作为对承包者违反《食品卫生法》或违反校内外有关管理规定或没有按合同经营至承包期满，或承包期内不正常营业，给学校造成各种损失的补偿。 2．乙方需每年向甲方交纳一定的管理费。在合同签订之日上交，逾期不交付，按每逾期一天，加收缴纳数额1‰的滞纳金。 五、合同期限： 六、经营范围 1、负责提供学校师生（早餐、午餐、晚餐）的饮食，在确保上述就餐正常供应后，可根据师生需要和能力许可，承接学校接待餐业务（不得对外供应）。生活服务部严格按学校规定时间开放， 2、严禁在食堂区域内进行非法经营活动和作其它用途。 七、收费标准 学生：早餐每餐3 元，午、晚餐菜饭标准为 2 荤 1 素，米饭任吃，每餐 7 元。 教师：早餐每餐3 元，午、晚餐菜饭标准为2 荤 1 素，米饭任吃，每餐 7 元。 招待餐由学校和中标人商定标准，中标人则按标准做好，力求做到客户满意。 备选菜式品种要经常轮换，每周五要列出下周菜谱供甲方查看，每餐最少提供四个荤菜、两个素菜供师生选择。 乙方销售的食品，应做到价廉物美，在原材料进货价格的基础上获取利润应控制在20%以下。 八、食堂废料处理 饭堂的馊水、食材废料、纸皮等由乙方负责处理，甲方有权要求其在指定时间和范围内将馊水（馊水回收人、单位必须有回收废油脂等相关资质并将资料交学校备案）及废料运出，以保障厨房、餐厅整体环境卫生。 九、双方权责 1、甲方有权对乙方的经营进行现场管理，在饭菜、汤饮的质量、卫生、服务方面对乙方进行监督有权对食堂内外清洁卫生、环境维护对乙方进行监督并提出整改意见并有权作出处罚，情节严重可及时终止合同。 4、甲方尊重乙方的自主权，保证乙方遵守法律及有关规定的前提下进行正常经营。 、甲方保证乙方。人身意外保险公安乙方负责食品安全，如因食物质量造成人身或财产的损失，经市级卫生行政部门或市级人民医院确定，将由乙方承担全部责任。甲方有权解除本合同，并且乙方应赔偿甲方因此造成的一切损失。犯罪记录，体检健康， 5