谷氨酰胺在动物营养上的应用研究进展.pdfVIP

第 3O卷 第 4期 家畜生态学报 Vol_30No．4 2009年 7月 ActaEcologiaeAnimalisDomastici Ju1．2009 谷氨酰胺在动物营养上的应用研究进展 赵小刚，杜 静 ，唐志高，禚 梅 (新疆天康畜牧生物技术股份有限公司，新疆 乌鲁木齐 830013) [摘 要] 谷氨酰胺 (G1n)在核酸生物合成、促进细胞增殖、抗氧化 以及维持肠道正常形态和 功能、改善免疫系统的功能上均具有十分重要的生物学作用。对谷氨酰胺的结构和谷氨酰氨 在促进动物生长、泌乳、调节酸碱平衡 、对肠道结构和免疫系统的调节作用 以及谷氨酰氨在动 物生产上 的应用进行 了综述 。 [关键词] 谷氨酰胺 ；生物学机制；应用 [中图分类号] $811．5 [文献标识码] A [文章编号] 1004-5228(2009)04-0085—03 在动物生产、应激或病理状态时，谷氨酰胺都被 白质转运具有重要 的影响[3]，从而导致影响动物 的 认为具有重要的潜能。研究表明，谷氨酰胺是细胞 生长。 中主要能量的来源、谷氨酸盐的前体物质和 N转运 另外 ，在组织 内部谷氨酰胺的主要作用是保护 的重要载体物质[1]。谷氨酰胺是代谢过程 中信号和 必需氨基酸不被氧化 ，此功能的发挥涉及到如肝和 调节器的重要活性物质 ，在免疫系统中淋 巴细胞的 肾关于氨基酸分解代谢的两个组织。肝和肾中包含 增殖也受到谷氨酰胺数量的调节。目前，在仔猪断 谷氨酰胺在两种异构体 (L和 K)中的氨基转运 ，催 奶、快速生长时的肌肉沉积等时期 ，谷氨酰胺的使用 化氨基供体和酸基受体之间的反转运。而谷氨酰胺 已经成为众多研究者探讨的热点问题 。 给蛋氨酸和苯基丙氨酸提供酸基 ，对蛋 白质合成具 有关键作用 。 1 谷氨酰胺 的结构及其作用机理 1．2．2 泌乳 谷氨酰胺在泌乳生理阶段具有重要 1．1 谷氨酰胺的结构 的作用 。首先 ，乳 中的牛酪蛋 白包含有 6．5 ～ 谷氨酰胺是哺乳动物血液和体组织 中最丰富的 12．5％的谷氨酰胺 以及 7．2 ～10．00／的谷氨酸 一 种游离氨基酸 ，分子量为 146，含 2个氨基和 5个 盐 ，而肌肉蛋 白中只有 4．4 。为满足泌乳的要求 ， 碳原子 ，其结构决定了它既能为其他氨基酸、蛋 白质 被乳腺吸收和合成的谷氨酰胺必须是大量的。其 和核酸的合成提供氮源，也可以像葡萄糖一样提供 次 ，由于在乳蛋 白质合成过程 中，谷氨酰胺为大部分 碳链氧化后释放能量。 非必须氨基酸量的生物合成提供 C源和 N源 。 1．2 谷氨酰胺生物学机制 1．2．3 酸平衡 研究发现啮齿类动物酸中毒过程 1．2．1 生长 早期 的研究发现 ，给人或小鼠补充谷 中，肝脏 中存在一个从尿素产生到谷氨酰胺合成 的 氨酰胺 ，能促进其肌 肉蛋 白的合成[2]。其 中最主要 转变现象。这个过程 中，谷氨酰胺不仅是脱酰胺基 的原因在于：谷氨酰胺是细胞代谢重要调节物质 ，其 的，而且发生的位置是在 肾中。因此氨离子从尿 中 被转运进入细胞 ，导致细胞容量发生改变进而调解 排 出，对酸平衡 具有一定 的调节作用 。Boon和 细胞 内大分子的代谢 。这种调节活动是谷氨酰胺在