析核酸的营养.pdfVIP

!#$ %’$! ($)*$+ 食品研究与开发 营养健康 !# 析核酸的营养 边世平 （青海大学旅游管理系，青海 西宁*)@@ ) ） 摘要：通过对核酸的研究分析，核酸具有重要的生理和营养作用。通过补充核酸可以提高人体正常免疫功能、抗氧化 作用、促进细胞再生，脂肪代谢、营养素利用等作用。 关键词：核酸；营养；免疫 6:6ABCDC E- :F?AGD? 6?D9HC :FI;DIDE: JD6: C1KL!M ， ， ， ， ,I1% 9%L’278%!7 NO IN208 /’!’M%8%!7 P!M1’ F!Q%207R S!!M *)@@ ) P!M1’ ?1!’3 #$%’() ：I12NM1 71% 07(R ’!( ’!’$R00 NO !#$%# ’#( ，T% U!NT 71’7 7 1’0 8LN27’!7 L1R0N$NM#’$ ’!( !727N!’$ O!#7N! .I1% 0LL$%8%!7 NO !#$%# ’#( #’! 2’0% 71% O!#7N! NO L%NL$%H0 !N28’$ 88!% 0R07%8 ， ， ’!( ’!7KNV(’7N! ’!( 8L2NQ% 71% #%$$H0 2%M%!%2’7N! O’7H0 8%7’WN$08 71% 0% NO !72%!7 ’!( 0N N!. ： *+, -.’/% !#$%# ’#(X !727N! 核酸（ ）是重要的微生物大分子，是 苷酸，在组成、结构和功能上与内源性同类物质没 !#$%# ’#( 分子生物学研究的重要领域。核酸的研究已有一百 有区别，同样起生理和营养作用。因此核酸能被消 多年的历史。早在 )*+* 年，瑞士青年科学家米歇尔 化吸收，核酸食品不是基因食品。 ,-./%0#1%23 在外科绷带上脓细胞的细胞核中分离 食物核酸的营养作用 出了一种有机物质，它的含磷量之高超过任何当时 核酸营养的作用是通过改善细胞的活力而提高 已经发现的有机化合物，并且有很强的酸性。根据 机体各组织、器官和系统的自身功能和自我调节能 这种物质的来源是细胞核，当时就称为了4 核素4 力，达到最佳综合状态——动态生理平衡。许多研究 ,!#$%!3 。)**5 年生物化学家奥尔特曼,6$78’!!3 因 证明补充食物核酸对上述适宜人群有以下作用。 其为酸性物质，首先以 核酸 命名核 核酸营养是维持正常免疫的必需营养物质，可 4 ,!#$%# ’#(34 .) 素。以后证明任何有机体，包括病毒、细菌、动物及 提高免疫力，尤其是提高细胞免疫的功能和免疫调 植物，无例外地都含有核酸。核酸分脱氧核糖核酸 节能力，免疫监视功能低下是肿瘤发生的重要原 ,9:63 和核糖核酸,;:63 大类，与蛋白质等一样是 因。营养不良和饥饿造成的免疫抑制状态，可通过 构成人体细胞的生物大分子，由碱基、核糖和磷酸 补充核酸营养恢复正常，但补充蛋白质就启不到这 组成。碱基又分嘌呤和嘧啶两种。一个碱基连上一 种作用。我们就膳食核酸对小鼠不同生命阶段的免 个核糖就是核苷，再连上一个磷酸就是核苷酸，许 疫影响，从免疫器官、免疫细胞、免疫分子 = 方面进 多核苷酸按一定顺序连接起来就构成核酸。核酸具