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中国农业科技导报，2009，11(SI)：75—78
of and
Journal Science
Agricultural Technology
一种猪肉新鲜度智能检测方法初探
吴 浩， 郭培源， 陈天华
(北京工商大学信息工程学院，北京100048)
摘要：从多角度评判肉类新鲜度，融合各项新鲜度判别数据指标，通过人T神经网络的拟合训练，建立起检
测模型，达到智能检测。在应用中，利用建立好的模型，在输入猪肉特征参数下，模型输出新鲜度的判定结果
TVB—N，为猪肉新鲜度检测提供了一种高效快速方案。
关键词：猪肉新鲜度；智能检测；TVB．N；神经网络
中图分类号：TS201．6 文献标识码：A 文章编号：i008-0864(2009)S1-0075-04
ANewMethodon DetectionofPorkFreshness
Rapid
withArtificial
Intelligence
WU Tian—hua
Hao，GUO
Pei—yuan，CHEN
andBusiness
ofInformation Technology 100048，China)
(College Ensineering，Beijing University，Beijing
on from indexand
Abstract：Todo freshness ofeach the
judgmentpork multi—aspect，withintegration through
for
imimtionwithartificialneural modelisestablishedtoserveaga effectivemethoddetectionof
network，a rapid pork
the TVB—Nin with thecharacteristic
freshness，which results
providesjudgrnent applicationinputting parameters．A
is
fastandefficientof meatfreshness
plandetecting provided．
network
detection；rrvB—N；neural
Keywords：pork行eshness；intelligent
在对肉类食品检测的传统方法里，国内常用 系统采用三层BP网络，输入节点数为对应
方法有感官检测、物理化学方法和微生物检测法， 的特征参数个数，包括pH、图像的H，．5值、硫化
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