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高分子量谷蛋白亚基近等基因系面粉品质及其流变学特性的研究.pdf
年 月 中国粮油学报 !
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第 卷第 期
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高分子量谷蛋白亚基近等基因系面粉品质
及其流变学特性的研究注
邓志英 田纪春 陈建省
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山东农业大学小麦品质育种研究室!山东泰安 #
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!
摘 要 分析了高分子量谷蛋白亚基近等基因系的高分子量谷蛋白亚基组成!并对该近等基因系进行了
! !
品质性状的分析!结果表明 位点的变化比 位点的变化对面粉品质和流变学特性影响大#并
M-)D$ M-)DF$
且同时具有 和 的近等基因系 号无论是面粉品质还是流变学特性都优于其
M-)DF$$#[$ M-)D$[$ !
它两个近等基因系 号$ ! ! %和近等基因系 号$ ! ! %#而 号又优于 号!即
T +)--E[%[$ $= +)--$#[$ $ T $= M-)
的存在没有弥补 亚基的缺失
DF$$#[$ M-)D$
关键词 高分子量谷蛋白亚基$ % 近等基因系$ %
@KQ DMO ;1,*D34( 1+38-3+1
! ! H
面粉品质 流变学特性
!
因此!在研究小麦面粉中不同成分对加工品质指
前言 !!
!
小麦的加工品质受很多因素的影响$前人已做 标的遗传学效应时!利用遗传背景相同或相近的材料
* +
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如近等基因系 # 和生物型
+1,*D 34( 1+38 ^3(a
了大量研究!它不仅受高分子量谷蛋白亚基 H
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# 等是非常有利的!因为它们除了特殊性状外
#%低分
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