苏教版生物 八下《源远流长的发酵技术》word学案.docVIP

源远流长的发酵技术学案 一、选择题 1、下列能使牛奶变成酸奶，使蔬菜变成有酸味的泡菜的是（ ）。 A、酵母菌 B、乳酸菌 C、霉菌 D、枯草杆菌 2、制醋要用（ ）A、醋酸菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、大肠杆菌 3、蒸馒头和酿制啤酒时，利用的是何种微生物的发酵作用（ ） A、醋酸菌 B、酵母菌 C、霉菌 D、大肠杆菌 4.与发面有关的一组微生物是（ ） A．青霉和曲霉 B．乳酸菌和酵母菌 C．醋酸杆菌和乳酸菌 D. 螺旋菌和醋酸杆菌 5、下列关于微生物的用途，叙述错误的是（ ） A.醋酸菌用于酿醋B.利用乳酸菌制酸奶 C.酵母菌用于制作泡菜D.利用青霉菌提取青霉素 7.水果放久了会产生酒味，这是（ ） A.乳酸菌发酵的结果 B.酵母菌发酵的结果 C.细菌发酵的结果 D.霉菌发酵的结果 8.馒头或面包膨大和松软，里面有许多小孔，是因为在制作过程中 （ ） A.酵母菌使面粉发酵，产生了二氧化碳 B.酵母菌使面粉发酵，产生了酒精 C.乳酸菌使面粉发酵，产生了酒精 D.曲霉把淀粉分解成葡萄糖 9.“王致和”豆腐乳是我国著名的传统发酵食品之一。下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ） A ．发酵过程中控制温度是关键条件之一