霉菌毒素对饲料的影响及其控制甲酸钙.pdfVIP

陈 峰，等：霉菌毒素对饲料的影响及其控制 — 1 — 专 家 论 坛 霉菌毒素对饲料的影响及其控制 1∗ 2 2 陈峰 ，李志鲜 ，李太翔 1 （上海交通大学生命科学技术学院，上海200240） 2 上海三维饲料添加剂有限公司，上海201200） （ 摘要：本文论述了霉菌毒素对饲料工业的影响，它的产生条件，饲料中常见的霉菌毒素种类及霉菌毒 素的检测方法，对饲料中霉菌毒素的控制方法进行了讨论，特别是对霉菌毒素吸附剂的作用机理、使用现 状及其发展前景进行了探讨。 关键词：霉菌，霉菌毒素，饲料 The Influence and Control of Mycotoxins in Feed Industry CHEN Feng, Li Zhixian, Li Taixiang (1. School of Life Science and Technology, Shanghai Jiao Tong University, Shanghai 200240; 2. Shanghai Sanwei Feed Additive Co., Ltd, Shanghai 201200) Abstract: This is an overview of mycotoxin influence on feed industry. Consideration is given to the production of mycotoxin, classification and detection of mycotoxin, and the mycotoxin control. The mycotoxin absorbant/binder can absorb the mycotoxins in feed, so its mechanism, status quo and developing foreground are also discussed. Keywords: Mould; mycotoxin; feed 霉菌对饲料的污染是十分常见的，可以说所有饲料都可以作为霉菌生存的环境。而由饲料传播的霉菌 毒素就有可能在这些饲料中存在。饲料被霉菌污染后，主要引起两个方面的危害：一是由霉菌引起的饲料 的变质，一是因霉菌产生的毒素而引起的动物中毒。饲料中的霉菌毒素还可能通过食物链而对人体产生危 害。霉菌污染饲料后可使之饲用价值降低，甚至完全失去商品价值，从而巨大的经济损失。霉菌毒素的危 害具有明显的地方性和季节性，动物在进食过程中可能一次吞食多种霉菌毒素而引起中毒。 霉菌毒素对人及动物的危害性已经被人们所公认[1]。一般而言，年均气温较高的国家和地区这一问题 较为严重，特别是处于热带和亚热带的发展中国家，因为这些国家往往缺少足够的干燥、贮藏饲料及饲料 原料的设施和设备，加上热带和亚热带高温高湿的气候条件又有利于霉菌的生长和毒素的产生。 一、霉菌毒素产生的环境因素 能产生毒素的霉菌可以被称为产毒霉菌，并不是所有霉菌都产生毒素（但即使是不产毒素的真菌在饲 料中生长也会造成饲料营养价值的降低），且产毒素霉菌菌种中也只是一部分菌株产生毒素。同一菌株的 产毒能力可以表现出可变性与差异性，这与该菌株的生长环境有关，如饲料的营养成份、饲料贮藏的环境 等。同一菌种或菌株又往往可以同时产生几种毒素，且同一毒素也可以由几种不同的霉菌产生。 1．1 温度 大多数对饲料有害的产毒霉菌都属于中温型微生物，生长温度 4-60℃。产毒霉菌并非在所有适于生 长的温度条件下都能产生毒素，如黄曲霉毒素的产生温度为11-37℃，当温度为37℃时只产生黄曲霉毒素 B1 。 1．2 湿度 相对于细菌而言，霉菌对湿度的要求较低，它们可以在最低的湿度环境中生长。一般而言，饲料中常 ∗ 第一作者简介：陈峰，男，1973 年生，1999 年毕业于华