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中 国 食 物 与 营 养 2008年第2期 FoodandNu~ifioninChina No．2，2008 我国乳品行业促销情况分析 韩胜文 (中国农业科学院农业信息研究所，北京 100081) 摘 要：2006年，中国乳品行业发展迅速，奶类总产量达到3290万t，但人均 占有量远远落后于世界平均水平。 在有限的市场容量下，很 多企业的促销活动并不理想。本文对该现象进行分析，并提 出相应的建议。 关键词 ：乳品；需求曲线；膳食结构 ；品牌 我国乳业2006年发展迅速，但在 目前相对饱和的市 地建设取得实质性进展 ，奶业迎来了高速增长阶段 (表 场条件下，众多乳品企业将销售策略局限在促销上，并 1)。1999～2003年全国奶类产量从806．9万t增加到 不能使企业得到有效的发展，还应当从产品创新上着 1848．6万t，年增长率23．0％。同期，牛奶产量从1999年 手，同时国家、企业和消费者应共同努力 ，促进我国乳 的717．6万t增长到1746．3万t，年增长率24．9％，并在2003 品企业健康发展。 年达到年增长32．0％的历史最高值。2004年以后，奶业 生产逐步回归理性，增长速度开始回落。奶类总产量从 1 我国乳业发展的现状 2368．4万t增长至2006年的3290．0万t，年增长率由2004年 1．1 乳品行业发展迅速 的28．1％回落至2006年的17．9％。2006年，我国乳制品加 1949年全国奶类产量仅为21．7万t。1949～1978年我 工企业完成销售收入1041．42亿元，~L2000年的271．9亿 国奶业发展十分缓慢，产品主要是牛奶和山羊奶，乳品 元增长了2．8倍。同时，酸奶、奶酪以及各种花色奶、高 供不应求。改革开放后，我国奶业发展迅速，特别是 端乳制品逐步进入市场，使乳制品品种 日益丰富。 1999～2003年随着国家对奶业的扶持力度加大，奶源基 表 1 全国奶类产量及比重 资料来源：J力年 《中国统 计年鉴 、 《中国奶 业年鉴 。 1．2 人均消费同世界平均水平差距较大 票供应 ，居民乳品消费水平极低。改革开放后，特别是 1949年 ，我国人均年 占有量仅为0．37kg左右。 进入20世纪90年代以后，我国乳品消费取得较快发展 ， 1949～1978年为计划经济时期的缓幔发展阶段 ，乳品消 2003～2005年我国城镇居 民年人均乳品消费量基本稳 费实行严格的计划分配和价格管制，乳品主要当作儿 定，平均为25．04kg，2006年为25．59kg。与此同时农村 童、老人、病人和部分特殊人群的营养品，基本属于凭 居 民乳品消费量始终在低位运行，发展缓慢，~U2005年 ‘ 项 目资助：农业部专项 “农业信息分析与预警”项 目。 作者简介：韩胜文 (1981～ )，男，河南焦作人，硕士，研究方向为食物消费。 中 国 食 物 与 营 养 农村居民年均乳品消费量为2．86kg。 500万以上的非国有企业690家。全国大约有1500多个主 目前世界人均年消费奶量为98 ，亚洲国家中，马 品牌乳制品，基本上每一个地级市都有至少一个当地的 来西亚和韩国为56kg，日本为70kg，印度为73kg，亚洲 乳品品牌，如此多的品牌集中在狭小的市场空间里，竞 平均水平为40kg，中国2002年为11．