探索多重竞争新机制高校后勤饮食服务社会化改革.pdfVIP

维普资讯 “民以食为天 ”．高校后勤饮食服务历来 点心馆 ”、家常菜馆 ”、“砂锅馆 ”、“湘菜馆 ”、 都是矛盾较集 中的地方 ，既关系到师生身体 ”特色面馆 ”、“卤菜馆 ”、“大众面馆 ”等 这样 ． 避康 ，又关系到学校 的稳定 ，更是检验后勤社 基 本形成 了花色新颖 、门类齐全 、品种繁 多、 会化改革成败 的一个重要方面 为了处理好 时间充足、档次有序的就餐环境 受到 了师生 这 个矛盾 ，提高伙食管理水平和伙食服务 质 的欢迎 快餐厅清洁 明亮就餐便捷 ；小吃广J场 量 ，我们进行 了一些大胆的改革探索 首先。 风格独特 ．JI菜『、粤菜 、南JI~d,炒花样繁多 ，师 调整原有食堂布局 ．从功能结构 出发 ，建立多 生不 出校 门便可吃到多种风味菜肴 ；夜排档 重岗位竞争机制 ，激活 内在活力 ；再从效益和 等 叉为夜 自修学生提供了吃夜宵的方便 ，不 贡献大小出发 ，限制分配上 “死”的一块，扩大 用再到校 门外马路上无证摊 点吃夜宵，有利 “活 ”的一块 ，打破原有工资制度 ，建立分配上 学生身 i5健康 。 的竞争机制 ，焕发职工潜在 的能量 ，同时使价 二 、建立管理体制上 的竞争机制 ，激活 内 格体系在竞争 中不断趋于合理 ．希望 以此尽 在动 力 ，更好 地为师生服务 快得到师生认可 竞争才有进步 ．竞争才能提高 。我们在管 一 、 建立多档次 的竞争的饮食服务体系 ， 理体制改革 中打破 了原来 由一个膳食科管理 力求适 应师生不 同需求 整个技食服务 的体系 ，设立饮食一部 、饮食二 市场经济条件下 ，由于种种 因素 ，学生家 部 、上海高校新世纪连锁快餐 (属市高校后勤 庭 的经济收入存在着较大差距 ．因此消费能 发展中心直接管理)．形 成了三家竞争 的格 力和消费需求也产生了很大差异。据学校食 局。同时各家 内部的食堂 (如一、二部分别管 堂金龙卡和 电脑抽样数据分析 ，有 的学生每 理 的三 个大食堂 、一个小 吃广场 、一个夜 排 月伙食费支出仅 160元左右．有的高达 500 铛 、回民食堂 、留学生食堂 、中西点面包部 、招 元 以上 ；另一方 面 师生来 自全 国各地 ．饮食 待餐厅等)也视各 自情况进行独立核算 ．使食 m!l昧各不相 同 ；还 有 ，就餐时 间也有较大差 堂之 间在竞争 中提高管理水平和服务质量 异 。显然 ．单一 的大食堂 、大锅菜不能满足不 值得一提的是 ，在 同一餐厅 内亦划块独立核 同层次、不 同 口味、不 同时间的就餐者需要 。 算 ．形成多层次多方位 的竞争态势 。如 ，现有 我们在 内外听取意 见和调研 的基础上 ，决定 饮食一部管理的小吃广场 ，内设 “Ii菜『馆 ”、 保 留三个大众化食堂和三个特种食堂作为中 “淮扬馆 ”、“南北小炒 ”、花式炒饭 ”、“粤菜 低档服务 ，新食堂二楼建成新世纪连锁快餐 馆 ”、“上海 电IL-”、“熟食馆 ”等七十馆 ，当初改 同时 自己筹资 100多万元把原教工食堂改造 造时 曾打算引进社会大型饮食公 司投资经 为小吃广场，筹资 21万元建成了夜排档 根 营、参与校 内竞争 ，大千美食林的老总亦 曾二 据校领导和师生意 见，将原有 “老年食堂”改 次来校考察 ．后来都 因难 以经营而未成 ，我们 造成 “高知餐厅”．在学生食堂二楼增设 “南北 就采取招聘