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维普资讯 第 28卷 第 1期 农 业 与 技 术 V01．28 No．I 2OO8年 2月 AgricultureTechnology Feb．2o08 ·46 · 大球盖菇液体培养生育条件研究 张琪林 王 红2 (1．山西运城学院生命科学系．山西 运城 044000；2．运城学院生化实验中心。山西 运城 o44ooo1 摘【 要】为了给大球盖菇液体茵种的应用推广提供科学的技术参考，用摇床培养方法研究了大球盖菇液体培养的最佳生育条 件，结果表明：碳源以蔗糖为最好，氮源以硫铵为最佳，碳氮比值以24为最宜。培养基pH值在 4．5～7．5，最适 pH值在 5．5～ 6．5。液体培养基pH值对茵丝生长影响较大且最适pH值与固体培养基不同，培养时应特别注意。大球盖菇茵丝生长对培养液pH 值影响不大，培养时不必考虑培养液的pH值变化。250mL锥形瓶中装量在 40～80mL茵丝生长较为适宜。转速 120r／rmn为佳。制 种或以收获茵丝为 目的的培养 以培养 12d为宜。 关【键词】大球盖菇；液体培养；生育条件 中图分类号 ：$646 文献标识码：A 大球盖菇 (st h arugoso—annulate) 自 1．2 菌种制备 1922年美 国人发现 以来，已在欧美广为栽培…。 02g琼脂添加于 1000mL基本培养基 ：20％土 它味美肉嫩、营养丰富。它含多种人体必需的氨 豆浸汁 1000mL，葡萄糖 20g(0．1mo1)，蛋 白胨 基酸和维生素 J。并具预防冠心病等疾病的药用 2g，磷酸二氢钾2g，硫酸镁 1．5g。pH 自然。常规 价值，深受消费者欢迎。我国于20世纪 80年代 高压灭菌 (后同)，倒平板，接种后 25～28℃培 引入试栽 以来，由于其栽培方法简便、原材料易 养至菌丝长满平皿 。 得，周期短、效益高，已引起广大菇农的兴趣 ]。 1．3 碳氮源试验 固体栽培研究很多[~8]。液体培养还未见报道。 1．3．1 碳源试验培养基制备 菇类液体培养菌种有生长快速、菌龄整齐、接种 基本培养基不加葡萄糖。250mL锥形瓶中分 方便等诸多优点，是工业化生产的重要途径之一。 装50mL，分别添加葡萄糖、果糖、木糖、半乳 其它食用菌研究颇多，如黑木耳[引、金针菇[10]、 糖、蔗糖和麦芽糖0．1mol、淀粉和纤维素 10g。以 姬松茸[11]、杏鲍菇[12]、等等。本文从培养基碳 不加糖类为对照。重复3次。 氮源、pH值、摇床转速、培养基装量 (通气量)、 1．3．2 氮源试验培养基制备 接种量及培养时间等方面探讨大球盖菇液体培养 基本培养基不加蛋 白胨。250mL锥形瓶分装 的最佳生育条件，以为其液体菌种的应用推广提 50mL，分别添加蛋 白胨、牛肉膏、硫酸铵、硝酸 供科学的技术参考。 铵、硝酸钾、亚硝酸钾、尿素、磷酸二氢铵。加 入量为前两种各 2g，后 6种使培养基含氮达 1 材料和方法 0．032％，以不加含氮试剂为对照。重复 3次。 1．3．3 碳氮 比试验培养基制备 1．1 供试菌种 基本培养基用蔗糖 (碳源试验结果最佳者) 引自河南省清丰县食用菌技术推广中心。 代替葡萄糖。不加蛋 白胨，250mL锥形瓶分装 *基金项 目：山西省高校科技研究开发项 目 (项 目编号：200611043)。 维普资讯 ·47· 20