豆奶生产技术【参考】.doc

食品加工及饮料类 豆奶蛋白饮料生产技术 本品系采用大豆为原料，辅以其它配料精制而成，具有豆香味，无豆腥味，易于吸收饮用后不胀肚。该品老幼皆宜，对心血管病、肥胖病等尤有疗效。 生产规模：1500吨 职工人数：15-25人 设备投资：30-35万元 厂房面积：300平方米 投资总计：60万元 产品成本及经济效益概算：年利润：150万元 植物蛋白系列饮料 植物蛋白质是十分有益人体健康的宝贵自然资源，以它们为原料，经科学加工工艺制成的植物蛋白系列饮料，解决了蛋白饮料易分层沉淀、色泽差等技术难题。并保持了原料本身的特殊风味和营养成分，如杏仁乳具有利肺、止咳、润肠、美容等功效，核桃乳具有益神醒脑、养颜润肺、乌发明目等功效。 另外还有花生乳、豆乳等，均为对人体有益的高级保健饮品。本饮料不含化学防腐剂及色素，为天然饮品。 生产规模：年产可达1000－10000吨 设备投资：年产千吨需投资40－100万元（根据机械化程度而定，不包括锅炉、厂房等） 生产厂房面积：400-600平方米 库 房 面 积： 400平方米左右 配 套 动 力： 蒸汽 2吨／时 装机容量 70-80KW 生 产 人 员： 40-60人/班 果汁果味奶 该产品属调配型乳酸饮料，采用100ml塑料瓶包装，适合儿童饮用，并且投资少、见效快，市场销售前景良好，国内市场至少有5-10年旺销期。 主要工艺：配料一均质一灌装一封口一杀菌 主要设备：锅炉、配料罐、杀菌罐、均质机。 生产规模：3000吨 职工人数：150人 设备投资：45万元 厂房面积：500平方米 产品成本及经济效益概算： 生产总成本：4500元/吨 产品售价： 5000元/吨 年 利 润： 150万元 双歧杆菌酸乳饮料 该项目是采用现代生物技术的科技新成果，利用这项新技术生产的双岐杆菌饮料，目前在国内均为首创。其特点是营养价值高，系乳酸菌发酵制成。乳中的蛋白质与乳糖受到降解，更便于人体吸收利用；另外本产品含有双岐杆菌，这是强于普通乳酸饮料的特点，双岐杆菌能维持肠道菌群的平衡，可预防致病菌侵入，抑制肠内腐败，降低血氨含量，改变蛋白质代谢，产生B1，B6等五种维生素并可防止或治疗因口服抗生素而引起的肠道菌群交替症，刺激肠道蠕动，促进消化之功能，这种菌的有益性早为世界所公认，因此该菌赋予产品较强的保健作用。 产品乳固体含量3-6%，为液体型，塑料瓶或铝箔包装，符合食品卫生标准，口味独特。可做普通健康人日常饮用，年老体弱者，常年便秘，肠胃不适者，婴儿或腹泻者饮用后效益更大。 生产规模：300吨 职工人数：57人 设备投资：66万元 厂房面积：1000平方米 产品成本及经济效益概算： 生产总成本：9000元/吨 产品售价： 14000元/吨 年 利 润： 150万元 冰淇淋生产技术 近年来冰淇淋市场繁荣发展，产、销两旺。一个小小的冰淇淋不仅使企业意识到外面有广阔的市场，而且惊奇地发现，身边强大的竞争对手在平地而起，中国的冰淇淋市场在不断升温。专家预言，今天的冰淇淋市场尚未成熟，明天也不会垄断。综上所述，今后冰淇淋竞争会愈来愈烈，其焦点将是品牌战、口味战、广告战，这就必须有强大的科技力量为依托。 1. 设备选择先进合理，性能从优，价格从廉； 2. 产品工艺先进，产品配方优化，各种档次齐全，首创产品多； 3. 从企业策划开始，产品包装组合化，名称系列化； 4. 提供产销信息及原材料合理复配。 该技术目前已转让数家企业，投资小，效益高。 按班产4吨计， 半自动生产线： 生产车间： 100平方米 ； 仓库： 100平方米 ； 人员： 25人 设备投资： 30万元； 制冷： 15万元 ； 冷库： 30万元 全自动生产线： 生产车间： 150平方米； 仓库：100平方米 ； 人员： 20人 设备投资： 80万元 ； 制冷：15万元； 冷库： 30万元 效益分析： 按 班 产：100g/支计，40000支/班 每日两班：日产量80000支 按每支批发价0.50元计 日销售额：80000支×0.5元=40000元 年销售额：20天×12月×40000元=960万元 毛利率按40%计：384万元/年 营养型：枸杞冰淇淋 茶冰淇淋 姜汁冰淇淋 果汁蜂蜜冰淇淋 大豆冰