麸皮制粒技术在大型面粉厂中的应用.pdfVIP

维普资讯 2008年第33卷第2期 粮 食 加 工 23 麸皮制粒技术在大型面粉厂中的应用 张肆义 ．WernerHengartner2 (1．布勒设备工程(无锡)有限公司，江苏 无锡 214028；2．瑞士布勒(乌兹维尔)有限公司) 摘 要 ：介绍了 目前 国外大型面粉厂普遍采用的麸皮处理方法 ，即麸皮制粒技术，包括麸皮制粒的优缺点、工艺 流程等。主要设备为制粒机 、冷却器和成 品筛。实践证 明，麸皮制粒后的成品直径一般在 8I1m1左右 ，成品粒的直径 和长度之 比在 1：5～1：6之 间比较合适。 关键词 ：麸皮 ；制粒技 术 ；制粒流程 ；制粒设备 中图分类号：TS210、9 文献标识码：B 文章编号：1007—6395(2008)02—0023—02 随着我 国工业化进程的加快，面粉企业也 日趋 1．2 麸皮制粒的缺点 大型化 、集约化和现代化 。近几年来，我 国新建 日处 麸皮制粒虽然被西方国家大型面粉厂所广为应 理千吨以上的面粉厂有 10多家，再加上原有 的已接 用 ，但在我 国广泛应用却有一个很大 的局限。因为麸 近 30家 ．与此同时．相当一部分面粉厂却面临开工 皮制粒的工艺是独立于面粉工艺而类似饲料工艺的 不足。如何在激烈 的市场中提高 自身 的竞争能力是 加工方式。所以需要不 同于制粉的设备和一些生产 各个面粉厂家必须面对的问题。而如何降低生产成 设施 ，如蒸汽系统和吸风系统等等。另外，更重要的 本，提高 自身的竞争力，有必要借鉴西方 国家的一些 是麸皮制粒生产线在先期投入较大 ，对一些资金相 经验。本文介绍的麸皮制粒技术是 目前西方国家大 对紧张的厂家而言 比较 困难 。 型面粉厂普遍采用的副产品处理方法．这种方法能 2 麸皮制粒的工艺流程 够有效解决副产品的运输 、储藏和再利用等问题，从 而提高副产 品的附加值和降低面粉厂的生产成本。 麸皮制粒的工艺流程相对于制粉工艺来说 比较 简单 ．所需设备也 比较少 ，仅蒸汽添加系统略微复 1 麸皮制粒的优点和缺点 杂 。麸皮制粒的工艺流程如下 ：首先将麸皮和粉碎后 1．1 麸皮制粒的优点 的下脚料送进缓存仓 ，经过振动喂料器卸料 ，然后通 麸皮是以松散的形式存在的．主要成分是纤维 过绞龙输送到制粒系统 ；物料进入调质器 ．经过蒸汽 素，密度很低，通常在 200kg／m。左右。因此 ，这些特 调质处理 ，再加入一些添加剂 ．待物料达到预定的参 点就决定 了其需要较大的存储空间．在运输上也非 数 ，再进入制粒机 中进行制粒 ：经过制粒处理后的物 常不便利 ；其次 ，麸皮在未经处理之前储藏时间不 料 ，温度和湿度都比较高 ，必须要进行冷却和干燥 ． 长 ，特别是在温度较高的夏天 ，即使有很好的通风设 经过冷却器的冷却干燥后，物料再进入成品筛进行 施 ，也不会超过 3d时间。而经过制粒处理后的麸 分选 ，成品即进入成 品仓储藏 ，打包或者散装发送 ， 皮 ，能很好解决以上存在的问题 。国外大型面粉厂 少数破损粒返 回后再次加工。 的经验表明，经过制粒处理后的麸皮 ，体积仅为未处 3 麸皮制粒的主要设备及部件 理前的 1／3，这样一来就大大节约了麸皮储存所需 要的空间。另一方面经过制粒处理后的麸皮 ，可存 主要设备包括制粒机、冷却器和成品