第二届“清远鸡”美食文化节清远鸡.doc

第二届“清远鸡”美食文化节清远鸡 烹饪大赛活动邀请函 二0一0年清城区人民政府、清远市旅游局共同主办了《首届“清远鸡”美食嘉年华》活动，得到了社会各界人士的一致好评。为了扩大此项活动的影响力及宣传力，本届活动由中国饭店协会支持、清城区人民政府、清远市旅游局主办，广东省烹饪协会、广东省餐饮服务行业协会、清远市旅游局、清远市农业局协办，清远市饮食服务行业商会、清远市旅游协会承办，围绕“幸福广东、魅力清远”结合清远当地名优食材“清远鸡”做大文章，弘扬凤城经典饮食文化，扩大“清远鸡”品牌的知名度，让旅游和美食相结合，共同打造清远旅游到新名片。 活动有关事项安排如下： 一、组织架构 支持单位：中国饭店协会 主办单位：清城区人民政府 清远市旅游局 协办单位：广东烹饪协会 广东省餐饮服务行业协会 清远市农业局 承办单位：清远市旅游协会 清城区旅游局 清远市饮食服务行业商会 二、时间地点1、时间：点：符合食品卫生要求1至6分；禁止使用人造色素的，如有发现使用人工色素的情况整菜不予判分。 香（20分）：保持主材料原味，其他辅助材料融合度高。 味（20分）：本味突出，回味浓厚，具有特色，调味适当，口味纯正，主味突出，无煳味，腥膻味等恶味。不符合要求的，酌情扣1至12分。由于原料变质，调味失当，不能食用的，整菜不予判分。 型（15分）：形态优美自然，主、副料配比合理，刀工细腻，刀面光洁，规格整齐，汁芡适度，装盘美观，餐具与菜肴协调。不符合要求的，提前细加工动刀成形的，装饰不切主题，过分渲染的，酌情扣1至8分。 营养（10分）：与主材料搭配的菜品，主食比例合理，符合膳食营养。 参赛的每一款作品均由评委参照评分标准各自评分，评委评定的成绩总和平均成绩，作为该作品的评定成绩（保留小数点后两位四舍五入），统一交裁判长审核确认。 四、费用协会的餐饮企业会员免参会费，交通自理。五、联系方式电话：076-3820877?? 传真：联系人： 附件1、 清远市饮食服务行业商会 二〇一一年十月 清远市饮食服务行业商会 - 3 -