几种膜分离技术在果汁浓缩中的应用.pdfVIP

《中国食品添加剂 》　　　　　　　　　Ch ina Food A dditive s　　　　　　　　　　2005　No2 几种膜分离技术在果汁浓缩中的应用 王丽玲 (西南农业大学食品科学学院 ,重庆北碚 　4007 16) 　　摘 　要 :果汁浓缩通常采用的是多级真空蒸发法或冷冻法 ,这些方法由于热导致果汁芳香成分的大量损失 ,色 泽分解和 “煮熟味 ”的产生 ,不仅消耗大量的能源 ,而且生产成本高 。膜分离技术具有节约能源 、降低损耗 、可在常 温下连续操作 、过程简单 、高效 、没有相变 、分离系数较大等优点 ,其特别实用于热敏性物质的处理 ,在食品加工 、医 药 、生化技术领域有独特的实用性 。本文论述了超滤技术 、纳滤技术 、渗透蒸溜技术以及集成膜分离浓缩技术在果 汁加工中的最近应用研究现状 ,阐明了各自的特点和现存的技术难题 ,揭示了膜技术的广阔应用前景 。 关键词 :果汁 ;超滤 ;纳滤 ;渗透蒸溜 ;集成膜 ;应用 中图分类号 : TS201. 1　　　文献标识码 : A 　　　文章编号 : 1006