乳杆菌HD1.7肽类代谢产物的分离检测.pdfVIP

2014年 4月 食品研究与开发 第 35卷第 7期 FoodResearchAndDevelopment 检测分析 DOI：10．3969~．issn．1005-6521．2014．07．025 乳杆菌HD1．7肽类代谢产物的分离检测 陈兵 ，‘原韬 一。黄微薇 ，王艳梅 (1．黑龙江工业学院环境工程系，黑龙江鸡西 158100；2．哈尔滨工业大学食品科学与工程学院，黑龙江 哈尔滨 150001；3．黑龙江省科学院高技术研究所，黑龙江哈尔滨 150001) 摘 要：以开发一种天然抑茵物质为 目的，采用(NH)~S04浓度梯度盐析技术 ，通过在40℃减压浓缩、透析除盐、 SephadexG一25层析的方法从乳酸杆茵HD1．7酸菜发酵液中分离纯化 了一种物质，试验结果显示该物质经枯草芽 孢杆菌抑茵检测，证实抑茵能力强于Nisin，测定吸光值得到A瑚两个峰值 ，用胰蛋白酶处理该纯化产物证 实其具 有蛋白质性质 ，进行Urea—SDS—PAGE电泳测定得 出该物质的分子量主要包括3．5ku和22ku两部分，证明该物质 虽属于小肽类抑茵物质但与Nisin不同，具有广阔的开发应用前景。 关键词：酸菜水；分离纯化；抑茵检测；酶解；电泳．，j、分子肽 SeparationandDeterminationofLactobacillusHD1．7PeptideM etabolites CHENBing，YUANTao一，HUANGWei—wei，WANGYan—mei (1．Environmentalengineering，HeilongjiangUniversityofTechnology，Jixi158100，Heilongjiang，China； 2．SchoolofFoodScienceandEngineering，HarbinInstituteofTechnology，Harbin150001，Heilongjiang， China；3．High-techInstituteofHeilongjiangAcademicalSciences，Harbin150001，Heilongjiang，China) Abstract：Theobjectivewastodevelopanaturalbacteriostasismaterial，throughtheconcentrationgradient saltingtechniquesof(NH4)2S04，apeptidesubstancefromlactobacillusHD1．7sauerkrautjuieebyusingvacuum concentrationat40oC，dialysis，sephadexG-25chromatographymethodwasobtained．Theresuhwasthatthe substanceinantimicrobialactivitywasstrongerthannisinbybacillussubtilisantibacterialtesting，andtheresults showedthevalueofdeterminationofopticalabsorptionbythesubstance，receivedtheA280ofthetwopeaks．with trypsintreatmentofthepurifiedproductwasprovedtobeaproteinproperties，andthemolecularweightoftwo partsbythe3．5kuand22kuforusingUrea-SDSelectrophoresis．Theconclusionconfimr edthatalthough itwasasmallantibacterialpeptidessubstancesbutdifferentrfomnisin，ithaswidedevelopmentandapplication prospect． Keywords：sauerkrau