浅论在少年儿童中推动食育科普教育.pdfVIP

2010全国中医药科普高层论坛文集 浅论在少年儿童中推动食育科普教育 谢英彪 (南京中医药大学三附院) 一、为什么要在少年儿童中推动食育教育 在幼儿园、小学、中学中有德智体美劳的教育，“食育教育”的提法在我国尚未引起重 视、列入学校教学内容。所谓“食育教育”，就是对学生进行全面营养、合理膳食的教育。 以往在学校生物课或健康教育课中，穿插了一些相关内容，但数量太少、深度太浅，重视程 度远远不够，一直没有列入幼儿园、中小学教学的基本内容，没有真正走进课堂。 食物与营养是人类赖以生存的基本条件，营养状况与膳食情况是影响人口素质的重要因 素，直接影响少年儿童的体能和智能发育。少年儿童是长身体、长知识的最为关键阶段，他 们生长发育迅速，新陈代谢旺盛，所需的能量和各种营养素相对比成年人高，如果饮食不合 理，不良膳食习惯得不剑纠正，营养摄入不均衡，就会出现种种营养问题，就会影响孩子正 常的生长发育，造成一些营养不良疾病及营养过剩性的“富贵病”、“成人病”，南京少儿肥 胖率10年增加5倍多，为成年后身体健康埋下祸根。不少教育界人士已经有所警觉，南京 金陵中学河西分校徐苹副校长说：“对学生进行食育科普教育，并非小题大做，十分有必要， 学生时代的健康饮食习惯会影响到一生。”通过幼儿同、中小学的食育教育，可以让孩子从 小学会自我管理饮食生活的能力，从小纠正不良饮食习惯，从小学会吃什么?怎么吃?俗语 说“天火地大，孩子身心健康的事最犬”。在学校进行食育科普教育，是一场教育革命，是 一场教育改革，势必进一步完善学生素质教育的内容，是迫在眉睫的事。 二、以往所做的食育教育工作 在学生中进行食育科酱教育是本人早在1983年提出的。当时我应南京市雨花台区红花 镇费心下一代协会主任程素清(原双桥门小学校长)邀请，向双桥门小学的全体学生家长及 老师、全镇幼儿同老师、全镇妇女干部共两百多人作了一场“孩子健康饮食与食育教育”的 科普报告，正式提出了食育教育的口号，并建议将食育教育纳入学校教育的基本内容，设置 独立课程，开创了食育教育的先河。这场一个?仁小时的科普报告，中途无一人退场，反响很 大。后来，我义在多家幼儿岗及小学进行过类似的讲座五场，均引起老师和家长的共鸣。1991 年我在上海科普出版社主编出版的《培养少年儿童良好的卫生习惯》一二}s中，专辟“食育” 一章，深度剖析了“早餐不能马虎”等28种少年儿童不良饮食习惯的危害及纠止方法，该 书出版后很受家长和孩子欢迎。2005年，我应邀赴日本讲学，得知日本在2004年专门制定 和通过了《食育基本法》，他更加坚定了在我国宣传和推行食育教育的信心。2007年7月28 日，通过玄武区教育局干部程莉君老师牵头，我应邀在金陵中学河西分校向全市部分中学生 物老师作了“中小学生合理营养与平衡膳食”的科普报告，再次提出食育教育进课堂的话题， 提出食育与体育应两手抓，受到听课老师的一致赞同，报告后原定10分钟的提问时间，结 果40分钟仍无法结束。许多生物老师针对学生及自己孩子在饮食方面的种种营养和陋习提 53 ·科普论丛· 出了问题和讨论。近5年中我的这场科普报告分别到高淳县科协、江宁县科协、市教育局…… 甚至苏州市、青岛市、杭州市等外地，共作了100多场，场场受欢迎。此外，在我主编出版 的《中国人的膳食平衡使用手册》、《食物营养与食疗宝典》、《健脑益智必吃的食物》、《婴幼 儿养育宜忌》等20多本科普著作中，均涉及到食育教育的内容，引起了读者的广泛关注。 去年底，我就《食育教育手册》一书的出版已向出版社申报了选题，出版社认为是填补空白 之作，正在催报详细的写作计划。今年1月份，在南京科普作协召开的常务理事总结会议上， 为了响应市科协的“创品牌”活动，我提出了“在少年儿童中推动食育科普教育”作为南京 科普作协独立自主开展的集体创品牌申报项目，争取得到市科协资助。与会常务理事一致认 为此项目有创意、内容新颖，对少年儿童健康成长，对提高学生素质，对培养全面人才，对 促进社会和谐均有重大意义。会后，《现代快报》在1月24日以“专设-I3课，教你怎么吃” 为题作为报道，并将消息发布到因特网上。 三、进行食育教育的初步打