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响应面法优化酸性蛋白酶发酵条件的研究.pdf
年第 期
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中 国 酿 造
研究报告 总第#!# 期 ·*- ·
响应面法优化酸性蛋白酶发酵条件的研究
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吴重德 刘孟华 杨 珊 周荣清
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1.四川大学 轻纺与食品学院 四川 成都 6100652.四川大学皮革化学与工程教育部重点实验室 四川 成都 610065
摘 要%
采用响应面方法对黑曲霉（AspergillusnigerSZ-357）产酸性蛋白酶的发酵条件进行了优化。首先通过全因子实验分析了温度、
pH值、接种量、装液量对产酶的影响，确定主要影响因子为温度、装液量，前者为正影响，后者为负影响。用最陡爬坡实验逼近最大响
应区域，利用中心组合设计及响应面分析确定主要影响因子的最佳水平。在优化的发酵条件下发酵3d，酶活达到1543.01U/mL。
关 键 词%黑曲霉；酸性蛋白酶；响应面法；优化
中图分类号% 文献标识码% 文章编号% $
$%’()* + !$%$’(# ’((! (,((*-,(-
1 1 1 1,2*
WUChongde,LIUMenghua,YANGShan,ZHOURongqing
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(1.CollegeofLightIndustry,Textile Food,SichuanUniversity,Chengdu610065,China;
2.MOEKeyLaboratoryofLeatherChemistryandEngineering,SichuanUniversity,Chengdu610065,China)
ResponsesurfacemethodologywasemployedtooptimizethefermentationconditionsofAspergillusnigerforproducingacidprotease.In
thefirstoptimizationstep,afullfactorialdesignwasusedtoinvestigatetheeffectoftemperature,initialpH,inoculumandmediumvolumeonthe
productionofacidproteasefromA.niger.Theresultsshowedthattemperatureandmediumvolumehadsignificanteffectonproteaseproduction,the
formerhadpositiveeffect,whilethelatterhadnegativeeffect.Thesteepestascentpathwasusedtoapproacht
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