李白诗歌之酒与酒类略考.pdfVIP

第 卷 第 期 重庆广播 电视大学学报 Vol.18 No.3 18 3 年 月 Sep.2006 2006 9 JoulnaI of Chongging Radio TeIevision Univelsity 黄天禄 （重厌三映学院 图书温 温 重厌 乃州 !!#） 摘要 ： 李 白关于酒 的诗歌 内容十分丰富 ，涉及到当时酒 的种类 、酒名 、产地和酿酒人 。 李 白的酒诗有丰富的文化 内涵 ，对后 世产生了一定影响。 关键词 ： 李 白；诗歌 ；酒 ；文化 内涵 中图分类号 ： 文献标识码 ： 文章编号 ： ! I207.22 !!! A! !!! 1008-6382 2006 03-0045-02 酒 ，许慎 的《说 文解字 》分 析字 形说 ：“从 水 酉 ，酉亦声 。 ” 说 ：“清秋何 以慰 ，白酒盈吾杯 。 ” “酉” ，《说文解字》解释为 ：“酉 ，就也 。 八月黍成 ，可以耐酒 。 ”黍 ， 古代 的酿酒 ，大概与现在做米酒 的方法差不多 ，将麦黍煮熟 是一种谷物 ，头年大暑而种 ，异年八月成熟 ，去壳后 叫黄米 ，供食 冷却后加上酒药 （曲 ），经一宿发酵而成 ，这种酒 的酒精含量较 用和酿酒 。 按照我 国用十二地支纪月 的方法 ，夏历 的正月为寅 ， 低 。 为了提高酒精 的醇度 ，人们发 明了反复酿造 的方法 ，酿造 出 八月就为酉。《史记 ·律书》日：“酉者 ，万物之老也 ，故 日酉。”许慎 酒精含量较高 ，清澈透明，色味具佳 的上等酒 ，往往称之为美酒 。 说酒“从水酉” ，段玉裁注释为“以水泉于酉月为之 。 ”因此 ，凡是 不过 ，那时的白酒和今天通过加热蒸发技术酿造 的白酒 比起来 ， “酉”部 的字多与酒有关 。 最大 的不 同之处有两点 ：一是技术上不 同 ，现在是一次性酿成 ， 酒在我 国有着悠久 的历史 ， 据 1979 年在营县 陵 阳河大泣 古代要反复酿造 ，所需 时间长 ；二是酒精含量不 同 ，古代 白酒 的 口文化 晚期墓葬发掘 的酿酒用具 ， 表 明在 5000 多年前 山东半 酒精含量 比现代 白酒低 。 岛的居 民已经开始用谷物酿酒 。 在《诗经 ·大雅 ·既醉》里就有 提到 白酒 ，常常涉及到清酒 、绿酒 、禄酒 。 《礼记 ·内则》对酒 “既醉 以酒 ，既饱 以德 ”的诗句 。 “酒 ”字 ，在《诗经》中使用 了 49 有清 白之分 ，清酒专作祭把用酒 。 对于清酒 ，早在《诗经 ·小雅 ·信 次之多 。 南山》里就有“祭 以清酒 ，从 以!牡”的诗句 。 不过在《后汉书 ·南 酒 ，在祖 国的文化里 ，在人们 的 日常生活 中 ，都有重要 的地 蛮传 ·板蛮夷》里早 已不是专作祭把之用 ，它和 白酒一样 ，也是 位和作用 。 人们喜欢酒 ，不仅仅 由于它是一种文化现象 ，还 因为 对质高味醇之美酒 的泛称 了。古人认为 白色透 明就是清 ，积深 自 它的味道醇香甜美 ， 而且还具有其它的功用和价值 。 《礼记 ·射 然就成绿（禄 ）色了 ，绿色就是清澈透 明的意思 ，所 以古人往往称 义》说 ：“酒者 ，所以养老也 ，所以养病也 。 ”《礼记 ·乐记》也说 ：“酒 白酒为清酒 、绿酒 、禄酒 。 李 白称“金模清酒斗十千 ，玉盘珍羞直 食者 ，所以合欢也 。 ”它可