天然玫瑰茄红色素研究进展.pdfVIP

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天然玫瑰茄红色素研究进展.pdf

粮套与油脂 2010年第11期 天然玫瑰茄红色素研究进展 王金亭 (聊城大学东昌学院, 山东聊城252000) 摘要:天然食品色素是最近20多年来受到广泛关注一类食品添加剂,玫瑰茄红色素是从玫瑰 茄花萼中提取花色苷类色素,是一种安全、无毒天然食用色素,具有抗氧化、保肝、降血脂、降血压 等重要生物活性。目前,玫瑰茄红色素提取方法主要有:盐酸一乙醇提取法、微波辅助法、膜技 术提取法等,并应用大孔吸附树脂纯化工艺进行精制。玫瑰茄红色素包括矢车菊素-3-葡萄糖 苷、飞燕草素一3一葡萄糖苷、矢车菊素-3-接骨木二糖苷和飞燕草素-3-接骨木二糖苷四种花色 苷,主要着色成分为后两者。我国已批准玫瑰茄红色素可作为食品添加剂使用[GB/T12493一1990 (08.125)o该文综述玫瑰茄红色素提取方法、纯化工艺、化学结构、理化性质和生物活性等,对该 红色素综合开发具有一定参考价值。 关键词:玫瑰茄红色素;天然色素;食品添加剂 一 ■ l · l■●l ■ ·■ ■ · ResearchaavanceOnnatUralnlDlSCetinred pigment WANG Jin-ting 252000,China) (DongchangCollege。LiaochengUniversity,Liaocheng Abstract:Thenaturalfood isaclassof food hasbeenattracted additives,which pigment newtype fromthe muchaaentioninrecent20 red isasortof roselle years.Hibiscetinpigment anthocyanins calyx andisa ediblenatural numberofstudies thatithas safety,not pigment.Large proved many poisonous activities,such the importantbiological as:anti-oxidation,protecting andSOon.Threeofextractionofhibiscetinred wereHCl-ethanol ways pigment assistedextractionandmembraneextraction.Itwasrefinedmacroreticularresin by purificationprocess. Hibiscetinred include may pigment sambubiosideand thechief usedtoc

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